Hojaldritos de Patata y Speck

Los hojaldritos de patata y speck son un tentempié sabroso y sencillo de preparar, perfecto como aperitivo o entrante. Aquí la receta:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre rectangular
• 100 g de speck cortado fino
• 2 patatas de tamaño medio
• Romero fresco picado (opcional)
• Sal y pimienta (c.s.)
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 yema de huevo (para pincelar)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200 °C.
2. Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas. Puede usar una mandolina para obtener cortes uniformes. Colocar las láminas de patata en un bol, aliñar con un chorrito de aceite, romero picado, sal y pimienta, y mezclar para que se impregnen.
3. Estirar la masa de hojaldre y recortarla en cuadrados o rectángulos de tamaño similar al del speck.
4. Sobre cada cuadrado de masa de hojaldre, colocar una loncha de speck y una o dos láminas de patata, según el tamaño.
5. Pincelar los bordes de la masa de hojaldre con la yema de huevo batida.
6. Cerrar la masa de hojaldre, sellando bien los bordes, y pincelar también la superficie con la yema.
7. Colocar los hojaldritos en una bandeja forrada con papel de horno y hornear durante unos 15-20 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
8. Sacar los hojaldritos del horno y dejarlos enfriar sobre una rejilla antes de servirlos.

Curiosidades

El speck es un tipo de jamón ahumado típico del Alto Adigio, conocido por su sabor intenso y ligeramente ahumado. Combina muy bien con la dulzura de las patatas y el toque aromático del romero, creando una mezcla perfecta para el paladar.

Si lo desea, puede personalizar la receta añadiendo queso, como un poco de parmesano rallado o unas lonchas de queso blando que se fundirá durante la cocción.

Para acompañar estos hojaldritos, le sugerimos una copa de vino blanco del Alto Adigio, como un Gewürztraminer o un Pinot Bianco, cuya frescura y aromaticidad equilibran la intensidad del speck. ¡Buen provecho!