Spaghetti alla puttanesca

17/11/2023

Spaghetti alla puttanesca è un classico piatto italiano pieno di sapore e colore. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

400 g di spaghetti
4 filetti di acciughe sott’olio
2 spicchi d’aglio
300 g di pomodori pelati
100 g di olive nere (le olive Taggiasche sono migliori)
2 cucchiai di capperi salati
1 peperoncino (opzionale)
Prezzemolo tritato (per guarnire)
Olio extravergine d’oliva
Sale

Preparazione

Inizia facendo bollire l’acqua per la pasta in una pentola grande. Sala l’acqua quando inizia a bollire e cuoci gli spaghetti secondo il tempo di cottura indicato sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella grande, rosola i filetti di acciughe tritati e gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati in un po’ di olio extravergine d’oliva. Se ti piace il cibo piccante, puoi aggiungere anche un peperoncino tritato.
Una volta che le acciughe si sono sciolte, aggiungi i pomodori pelati precedentemente schiacciati, le olive denocciolate tagliate a rondelle e i capperi dissalati e sciacquati. Cuoci per circa 15 minuti a fuoco medio finché la salsa non si è leggermente ridotta.
Mentre la pasta cuoce, assicurati che la salsa stia insaporendo bene. Regola il sale se necessario e mescola occasionalmente.
Scola gli spaghetti al dente e trasferiscili nella padella con la salsa. Falli saltare per un minuto per insaporirli bene.
Servi immediatamente gli spaghetti alla puttanesca caldi, guarniti con prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La puttanesca prende il nome dalle prostitute, poiché si dice che questo piatto fosse cucinato dalle donne notturne per la sua semplicità e rapidità di preparazione, oltre che per il suo sapore forte e audace che riflette l’essenza vibrante della cultura napoletana da cui ha origine.