Espaguetis a la puttanesca

Los espaguetis a la puttanesca son un plato italiano clásico lleno de sabor y color. Aquí te explicamos cómo prepararlos:

Ingredientes

• 400 g de espaguetis
• 4 filetes de anchoas en aceite
• 2 dientes de ajo
• 300 g de tomates pelados
• 100 g de aceitunas negras (las aceitunas Taggiasche son mejores)
• 2 cucharadas de alcaparras saladas
• 1 chile (opcional)
• Perejil picado (para decorar)
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Preparación

1. Comienza haciendo hervir el agua para la pasta en una olla grande. Sala el agua cuando empiece a hervir y cocina los espaguetis según el tiempo de cocción indicado en el paquete.
2. Mientras tanto, en una sartén grande, dora los filetes de anchoas picados y los dientes de ajo pelados y aplastados en un poco de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta la comida picante, puedes añadir también un chile picado.
3. Una vez que las anchoas se hayan derretido, añade los tomates pelados previamente aplastados, las aceitunas sin hueso cortadas en rodajas y las alcaparras desaladas y enjuagadas. Cocina durante unos 15 minutos a fuego medio hasta que la salsa se haya reducido ligeramente.
4. Mientras se cuece la pasta, asegúrate de que la salsa esté cogiendo bien el sabor. Ajusta la sal si es necesario y remueve de vez en cuando.
5. Escurre los espaguetis al dente y transfiérelos a la sartén con la salsa. Saltéalos durante un minuto para que se impregnen bien.
6. Sirve inmediatamente los espaguetis a la puttanesca calientes, decorados con perejil fresco picado.

Curiosidades

La puttanesca debe su nombre a las prostitutas, ya que se dice que este plato lo cocinaban las mujeres de la noche por su sencillez y rapidez de preparación, además de por su sabor fuerte y audaz que refleja la esencia vibrante de la cultura napolitana de la que procede.