Spaghetti con crema di burrata e melanzane

Spaghetti con crema di burrata e melanzane è un piatto tanto ricco quanto delicato, che unisce la freschezza della burrata alla consistenza delle melanzane. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 200 g di burrata
• 2 melanzane medie
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• Aglio (1 spicchio, facoltativo)
• Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

1. Iniziare lavando le melanzane, tagliarle a cubetti e metterle in uno scolapasta con un po’ di sale per circa 30 minuti per farle perdere l’amaro.
2. Asciugarle e friggerle in abbondante olio caldo, oppure, per una versione più leggera, cuocerle in forno a 180 °C finché non saranno dorate.
3. Nel frattempo, mettere sul fuoco una pentola di acqua salata per cuocere gli spaghetti.
4. Prendere la burrata e lavorarla con una forchetta o un mixer fino a ottenere una crema, quindi aggiungere un filo di olio extravergine di oliva per ammorbidirla. Se desiderato, si può aggiungere anche del pepe.
5. Se piace, si può insaporire ulteriormente il piatto creando un leggero soffritto con aglio e peperoncino in padella con olio extravergine di oliva, per poi aggiungere le melanzane già cotte.
6. Cuocere gli spaghetti al dente secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolarli e metterli in padella con le melanzane o in una ciotola capiente, aggiungendo la crema di burrata e mescolando bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
7. Servire gli spaghetti guarnendo con foglie di basilico fresco a piacere.

Buon appetito!

Curiosità

La burrata è un formaggio tipico della Puglia. Ha una consistenza esterna simile alla mozzarella ma è ripiena di stracciatella e panna, rendendola particolarmente cremosa e adatta a essere trasformata in una delicata crema per condire la pasta.