Espaguetis con crema de burrata y berenjenas

Los espaguetis con crema de burrata y berenjenas son un plato tan rico como delicado, que une la frescura de la burrata a la textura de las berenjenas. Aquí te explicamos cómo prepararlo:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 200 g de burrata
• 2 berenjenas medianas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Albahaca fresca
• Ajo (1 diente, opcional)
• Guindilla (opcional)

Preparación

1. Empezar lavando las berenjenas, cortarlas en cubitos y ponerlas en un colador con un poco de sal durante unos 30 minutos para que pierdan el amargor.
2. Secarlas y freírlas en abundante aceite caliente, o bien, para una versión más ligera, cocinarlas en el horno a 180 °C hasta que estén doradas.
3. Mientras tanto, poner al fuego una olla con agua salada para cocer los espaguetis.
4. Tomar la burrata y trabajarla con un tenedor o una batidora hasta obtener una crema, luego añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra para suavizarla. Si se desea, se puede añadir también pimienta.
5. Si gusta, se puede sazonar aún más el plato creando un ligero sofrito con ajo y guindilla en la sartén con aceite de oliva virgen extra, para luego añadir las berenjenas ya cocidas.
6. Cocer los espaguetis al dente según las instrucciones del paquete, luego escurrirlos y ponerlos en la sartén con las berenjenas o en un bol grande, añadiendo la crema de burrata y mezclando bien para distribuir el condimento de manera uniforme.
7. Servir los espaguetis adornando con hojas de albahaca fresca al gusto.

¡Buen provecho!

Curiosidades

La burrata es un queso típico de Puglia. Tiene una consistencia externa similar a la mozzarella pero está rellena de stracciatella y nata, lo que la hace particularmente cremosa y adecuada para transformarla en una delicada crema para condimentar la pasta.