Spaghetti con pomodori secchi e rucola

Gli spaghetti con pomodori secchi e rucola sono un piatto semplice, saporito e molto facile da preparare. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 100 g di pomodori secchi sott’olio
• 2 mazzi di rucola
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Peperoncino (opzionale)
• Parmigiano o pecorino grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Porta a ebollizione una pentola di acqua salata per gli spaghetti.
2. Nel frattempo, scola i pomodori secchi dall’olio di conservazione e tagliali a strisce.
3. Lava e asciuga bene la rucola, quindi tritala grossolanamente.
4. In una grande padella antiaderente, rosola gli spicchi d’aglio interi con un po’ di olio extravergine d’oliva. Se ti piace, puoi aggiungere anche del peperoncino.
5. Rimuovi l’aglio quando è dorato e aggiungi i pomodori secchi alla padella, facendoli rosolare per un paio di minuti.
6. Cuoci gli spaghetti fino a quando sono al dente, quindi scolali, conservando un po’ dell’acqua di cottura.
7. Trasferisci gli spaghetti nella padella con i pomodori secchi, aggiungi la rucola e mescola bene. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura per rendere il sugo più leggero e cremoso.
8. Servi immediatamente, aggiungendo parmigiano o pecorino grattugiato a piacere.

Per una variante tutta italiana, puoi aggiungere anche acciughe dissalate tritate finemente, oltre al parmigiano, per dare più intensità al sapore. Buon appetito!