Spaghetti con tomates secos y rúcula

Los spaghetti con tomates secos y rúcula son un plato simple, sabroso y muy fácil de preparar. Aquí la receta:

Ingredientes

• 320 g de spaghetti
• 100 g de tomates secos en aceite
• 2 manojos de rúcula
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Guindilla (opcional)
• Parmesano o pecorino rallado (opcional)

Preparación

1. Lleva a ebullición una olla de agua salada para los spaghetti.
2. Mientras tanto, escurre los tomates secos del aceite de conservación y córtalos en tiras.
3. Lava y seca bien la rúcula, luego pícala toscamente.
4. En una sartén grande antiadherente, dora los dientes de ajo enteros con un poco de aceite de oliva virgen extra. Si te gusta, puedes añadir también guindilla.
5. Retira el ajo cuando esté dorado y añade los tomates secos a la sartén, dejándolos dorar durante un par de minutos.
6. Cocina los spaghetti hasta que estén al dente, luego escúrrelos, conservando un poco del agua de cocción.
7. Transfiere los spaghetti a la sartén con los tomates secos, añade la rúcula y mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción para que la salsa quede más ligera y cremosa.
8. Sirve inmediatamente, añadiendo parmesano o pecorino rallado al gusto.

Para una variante totalmente italiana, puedes añadir también anchoas desaladas picadas finamente, además del parmesano, para dar más intensidad al sabor. ¡Buen provecho!