Spaghetti Cremosi alla Zucca e Gorgonzola

Gli spaghetti cremosi alla zucca e gorgonzola sono un piatto autunnale dal sapore ricco che abbina la dolcezza della zucca al gusto intenso del gorgonzola. Ecco una ricetta che puoi seguire:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti
• 300 g di zucca pulita
• 200 g di gorgonzola dolce
• 1 scalogno
• Brodo vegetale q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Noci tritate per guarnire (opzionale)
• Foglie di salvia per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando la zucca a cubetti e affettando finemente lo scalogno.
2. In una padella capiente, fai appassire lo scalogno in un filo di olio extravergine di oliva finché non diventa trasparente.
3. Aggiungi i cubetti di zucca nella padella e rosolali per qualche minuto. Poi versa un po’ di brodo vegetale e lascia cuocere coperto finché la zucca non si ammorbidisce.
4. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti fino a che non sono al dente.
5. Una volta cotta la zucca, frullala con un frullatore a immersione finché non ottieni una crema liscia. Se necessario, aggiungi un po’ di brodo per raggiungere la consistenza desiderata.
6. Aggiungi il gorgonzola a pezzi alla crema di zucca e mescola finché non si scioglie completamente nella salsa.
7. Scola gli spaghetti e versali nella padella con la salsa di zucca e gorgonzola. Fai saltare tutto insieme per qualche minuto, regolando di sale e pepe.
8. Servi gli spaghetti caldi, guarnendo con noci tritate e foglie di salvia a piacere.

Curiosità

Il piatto si presta a numerose varianti: puoi usare altri tipi di formaggio cremoso se non hai il gorgonzola o aggiungere dadini di speck per un tocco extra di sapidità. Inoltre, la zucca è un ingrediente molto versatile che può essere usato in molte preparazioni culinarie, dalle creme per i primi piatti ai dolci, grazie al suo sapore dolce e alla consistenza morbida una volta cotta.