Espaguetis Cremosos con Calabaza y Gorgonzola

Los espaguetis cremosos con calabaza y gorgonzola son un plato otoñal de sabor rico que combina la dulzura de la calabaza con el gusto intenso del gorgonzola. Aquí tienes una receta que puedes seguir:

Ingredientes

• 320 g de espaguetis
• 300 g de calabaza limpia
• 200 g de gorgonzola dulce
• 1 chalota
• Caldo vegetal c.s.
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• Nueces picadas para decorar (opcional)
• Hojas de salvia para decorar (opcional)

Preparación

1. Comienza cortando la calabaza en cubitos y cortando finamente la chalota.
2. En una sartén grande, sofríe la chalota con un hilo de aceite de oliva virgen extra hasta que se vuelva transparente.
3. Añade los cubitos de calabaza en la sartén y dóralos durante unos minutos. Luego vierte un poco de caldo vegetal y deja cocer tapado hasta que la calabaza se ablande.
4. Mientras tanto, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los espaguetis hasta que estén al dente.
5. Una vez cocida la calabaza, tritúrala con una batidora de mano hasta obtener una crema suave. Si es necesario, añade un poco de caldo para alcanzar la consistencia deseada.
6. Añade el gorgonzola en trozos a la crema de calabaza y mezcla hasta que se funda completamente en la salsa.
7. Escurre los espaguetis y viértelos en la sartén con la salsa de calabaza y gorgonzola. Saltea todo junto durante unos minutos, ajustando de sal y pimienta.
8. Sirve los espaguetis calientes, decorando con nueces picadas y hojas de salvia al gusto.

Curiosidades

El plato se presta a numerosas variantes: puedes usar otros tipos de queso cremoso si no tienes gorgonzola o añadir daditos de bacon ahumado para un toque extra de sabor. Además, la calabaza es un ingrediente muy versátil que puede usarse en muchas preparaciones culinarias, desde cremas para los primeros platos hasta postres, gracias a su sabor dulce y a su textura suave una vez cocida.