Spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti

Gli spaghetti integrali con crema di avocado e ceci croccanti sono un piatto delizioso e nutriente. Ecco una ricetta che puoi seguire, con un tocco italiano:

Ingredienti

• 200 g di spaghetti integrali
• 1 avocado maturo
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 200 g di ceci cotti
• Paprika, rosmarino o altre erbe aromatiche q.b. per i ceci
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 200 °C in modalità ventilata per preparare i ceci croccanti.
2. Sciacqua e asciuga bene i ceci, quindi condiscili con un filo d’olio, sale, pepe, paprika ed erbe aromatiche a scelta. Disponili su una teglia foderata con carta da forno e cuoci per circa 20-30 minuti o finché non saranno dorati e croccanti.
3. Mentre i ceci sono in forno, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti integrali seguendo le istruzioni sulla confezione per un risultato al dente.
4. Prepara la crema di avocado frullando la polpa dell’avocado, l’aglio, il succo di limone, l’olio extravergine d’oliva, sale e pepe in un mixer fino a ottenere una consistenza cremosa. Se gradisci, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
5. Una volta cotti, scola gli spaghetti conservando un po’ dell’acqua di cottura. Rimetti gli spaghetti nella pentola e aggiungi la crema di avocado, mescolando bene per amalgamare tutto. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura tenuta da parte per rendere la salsa più fluida.
6. Servi gli spaghetti con i ceci croccanti appena sfornati, spolverizzando con altro pepe o erbe aromatiche a piacere.

Lo sapevi?

Avocado e ceci sono entrambi ingredienti ricchi di nutrienti, in particolare grassi buoni, proteine e fibre. La crema di avocado, con il suo sapore delicato e la texture morbida, si abbina perfettamente al carattere rustico e all’aroma degli spaghetti integrali, creando un piatto nutrizionalmente bilanciato e molto gustoso. L’aggiunta di ceci croccanti fornisce un piacevole contrasto di texture che rende il piatto ancora più interessante al palato.

Buon appetito!