Espaguetis integrales con crema de aguacate y garbanzos crujientes

Los espaguetis integrales con crema de aguacate y garbanzos crujientes son un plato delicioso y nutritivo. Aquí tienes una receta que puedes seguir, con un toque italiano:

Ingredientes

• 200 g de espaguetis integrales
• 1 aguacate maduro
• 1 diente de ajo
• Jugo de medio limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta c.s.
• 200 g de garbanzos cocidos
• Pimentón, romero u otras hierbas aromáticas c.s. para los garbanzos
• Una pizca de chile (opcional)

Preparación

1. Comienza precalentando el horno a 200 °C en modo ventilado para preparar los garbanzos crujientes.
2. Enjuaga y seca bien los garbanzos, luego condiméntalos con un chorrito de aceite, sal, pimienta, pimentón y hierbas aromáticas al gusto. Colócalos en una bandeja forrada con papel de horno y hornea durante unos 20-30 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
3. Mientras los garbanzos están en el horno, lleva a ebullición una olla de agua con sal y cocina los espaguetis integrales siguiendo las instrucciones del paquete para obtener un resultado al dente.
4. Prepara la crema de aguacate triturando la pulpa del aguacate, el ajo, el jugo de limón, el aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta en una batidora hasta obtener una consistencia cremosa. Si lo prefieres, puedes añadir una pizca de chile para un toque picante.
5. Una vez cocidos, escurre los espaguetis reservando un poco del agua de cocción. Vuelve a poner los espaguetis en la olla y añade la crema de aguacate, mezclando bien para integrar todo. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción reservada para que la salsa quede más fluida.
6. Sirve los espaguetis con los garbanzos crujientes recién horneados, espolvoreando con más pimienta o hierbas aromáticas al gusto.

¿Lo sabías?

El aguacate y los garbanzos son ambos ingredientes ricos en nutrientes, en particular grasas buenas, proteínas y fibras. La crema de aguacate, con su sabor delicado y su textura suave, combina perfectamente con el carácter rústico y el aroma de los espaguetis integrales, creando un plato nutricionalmente equilibrado y muy sabroso. La adición de garbanzos crujientes proporciona un contraste de texturas agradable que hace que el plato sea aún más interesante al paladar.

¡Buen provecho!