Spaghetti integrali terra e mare al cartoccio

Gli spaghetti integrali terra e mare al cartoccio sono una variante sana e saporita che combina il sapore del mare con i prodotti della terra in un perfetto abbinamento, il tutto cotto al cartoccio per preservare i sapori e gli aromi. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 320 g di spaghetti integrali
• 200 g di cozze
• 200 g di vongole
• 200 g di gamberetti
• 2 zucchine
• 10 pomodorini ciliegino
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo q.b.
• Vino bianco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Carta da forno e alluminio per i cartocci

Preparazione

1. Inizia pulendo bene cozze e vongole sotto l’acqua corrente. Fallo con cura per eliminare qualsiasi residuo di sabbia.
2. Taglia le zucchine a rondelle sottili e i pomodorini a metà.
3. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le zucchine e salta il tutto per alcuni minuti. Successivamente, aggiungi i pomodorini, sale, e pepe e lascia cuocere per altri 5 minuti.
4. Metti da parte le verdure e nella stessa padella, aggiungi cozze, vongole e un pizzico di pepe. Sfuma con un po’ di vino bianco e lascia che si aprano.
5. Aggiungi i gamberetti alle cozze e vongole e fai cuocere il tutto per qualche minuto. Poi unisci le verdure precedentemente soffritte.
6. Lessa gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata fino a che non siano al dente. Scola la pasta e tieni da parte un po’ d’acqua di cottura.
7. Prepara dei fogli di carta da forno abbastanza grandi da poter contenere la pasta e il condimento. Sopra la carta da forno, metti un foglio di alluminio per rinforzare il cartoccio.
8. Distribuisci gli spaghetti nei cartocci e aggiungi sopra il mix di mare e verdure. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua della cottura per mantenere il tutto umido.
9. Chiudi bene i cartocci e cuocili in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10-15 minuti.
10. Servi i cartocci ancora chiusi, sarà poi il commensale ad aprirli riempiendo la stanza di un profumo meraviglioso.

Curiosità

Il metodo di cottura al cartoccio è tipico della cucina mediterranea e permette di cucinare gli alimenti nel loro proprio succo, massimizzando il sapore e mantenendo tutte le proprietà nutritive. È un modo di cucinare che non necessita di grassi aggiunti e quindi è perfetto per chi vuole mangiare in maniera più sana.

Spero ti piaccia questa ricetta che unisce sapori del mare e della terra nel rispetto delle tradizioni culinarie italiane. Bon appétit!