Spaghetti ricotta e spinaci

24/02/2024

Gli spaghetti con ricotta e spinaci sono un delizioso primo piatto, semplice da preparare. Ecco la ricetta.

Ingredienti

350 g di spaghetti
200 g di ricotta
300 g di spinaci freschi (o 150 g se surgelati e già strizzati)
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale e pepe q.b.
Noce moscata q.b. (facoltativa)
Parmigiano grattugiato (per servire)

Preparazione

Pulite gli spinaci eliminando le radici e le foglie danneggiate e lavate accuratamente le foglie buone sotto acqua corrente. Scolateli e cuoceteli in padella con uno spicchio d’aglio e un filo d’olio extravergine di oliva. Se utilizzate spinaci surgelati, devono essere scongelati e strizzati in precedenza.
Una volta appassiti gli spinaci, eliminate lo spicchio d’aglio e tritateli grossolanamente con un coltello.
In un tegame, sciogliete la ricotta con un po’ dell’acqua di cottura della pasta fino a ottenere una crema morbida. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene. Regolate di sale, pepe e, se desiderate, una grattatina di noce moscata.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
Scolate gli spaghetti conservando un po’ dell’acqua di cottura e trasferiteli nel tegame con la crema di ricotta e spinaci. Se il sugo è troppo denso, aggiungete un po’ d’acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata. Fateli saltare in padella per qualche minuto in modo che assorbano i sapori.
Impiattate gli spaghetti e, se gradite, spolverizzate con parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Gli spinaci sono una verdura molto apprezzata nella cucina italiana e sono ricchi di ferro e vitamine. Questo piatto è un ottimo modo per inserirli nella dieta quotidiana, uniti alla dolcezza della ricotta, un formaggio fresco molto versatile. Ricordate che potete aggiungere un tocco personale alla vostra ricetta, come erbe aromatiche (ad esempio basilico o menta) o pinoli tostati per una texture croccante.