स्पेगेटी रिकोटा और पालक

स्पेगेटी रिकोटा और पालक एक स्वादिष्ट पहला व्यंजन है, जिसे तैयार करना आसान है। यह रही रेसिपी।

सामग्री

• 350 g स्पेगेटी
• 200 g रिकोटा
• 300 g ताजा पालक (या 150 g यदि जमे हुए और पहले से निचोड़े हुए)
• 1 लहसुन की कली
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल यथावश्यक
• नमक और काली मिर्च यथावश्यक
• जायफल यथावश्यक (वैकल्पिक)
• परोसने के लिए कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो

तैयारी

1. पालक की जड़ें और क्षतिग्रस्त पत्तियां हटाकर साफ करें और अच्छी पत्तियों को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। उन्हें निथार लें और एक कढ़ाई में एक लहसुन की कली और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की बूंद के साथ पकाएं। यदि जमे हुए पालक का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें पहले से पिघलाकर निचोड़ लेना चाहिए।
2. पालक के मुरझा जाने के बाद लहसुन की कली हटा दें और उन्हें चाकू से मोटा-मोटा काट लें।
3. एक पैन में पास्ता के पकाने के पानी की थोड़ी मात्रा के साथ रिकोटा को घोलकर एक नरम क्रीम बना लें। कटे हुए पालक मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं। नमक, काली मिर्च और यदि चाहें तो जायफल की थोड़ी कद्दूकस मिलाकर स्वादानुसार समायोजित करें।
4. इस बीच, स्पेगेटी को भरपूर नमकीन पानी में पैकेट के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे बनाने के लिए पकाएं।
5. स्पेगेटी को निथार लें, पकाने का कुछ पानी बचाकर रखें और उन्हें रिकोटा-पालक क्रीम वाले पैन में स्थानांतरित करें। यदि सॉस बहुत गाढ़ा हो तो वांछित स्थिरता के लिए थोड़ा पकाने का पानी मिलाएं। उन्हें कुछ मिनट पैन में उछालें ताकि वे स्वाद सोख लें।
6. स्पेगेटी को प्लेट में परोसें और यदि पसंद हो तो परोसने से पहले कद्दूकस किया हुआ पार्मिगियानो छिड़क दें।

रोचक तथ्य

पालक इतालवी रसोई में बहुत पसंद की जाने वाली सब्जी है और इसमें आयरन तथा विटामिन भरपूर मात्रा में होते हैं। यह व्यंजन उन्हें दैनिक आहार में शामिल करने का शानदार तरीका है, साथ ही रिकोटा की मिठास के साथ जो एक बहुत ही बहुमुखी ताजा चीज़ है। याद रखें कि आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत स्पर्श जोड़ सकते हैं, जैसे सुगंधित जड़ी-बूटियां (उदाहरण के लिए तुलसी या पुदीना) या कुरकुरी बनावट के लिए भुने हुए पाइन नट्स।