Espaguetis con ricotta y espinacas
24/02/2024Los espaguetis con ricotta y espinacas son un delicioso primer plato, sencillo de preparar. Aquí está la receta.
Ingredientes
- 350 g de espaguetis
- 200 g de ricotta
- 300 g de espinacas frescas (o 150 g si están congeladas y ya escurridas)
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra c.s.
- Sal y pimienta c.s.
- Nuez moscada c.s. (opcional)
- Parmigiano rallado (para servir)
Preparación
- Limpie las espinacas eliminando las raíces y las hojas dañadas y lave bien las hojas buenas bajo agua corriente. Escúrralas y cocínelas en una sartén con un diente de ajo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Si utiliza espinacas congeladas, deben estar descongeladas y escurridas previamente.
- Una vez que las espinacas se hayan marchitado, retire el diente de ajo y píquelas toscamente con un cuchillo.
- En una sartén, disuelva la ricotta con un poco del agua de cocción de la pasta hasta obtener una crema suave. Añada las espinacas picadas y mezcle bien. Ajuste de sal, pimienta y, si lo desea, un poco de nuez moscada rallada.
- Mientras tanto, cueza los espaguetis en abundante agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete para obtener una textura al dente.
- Escurra los espaguetis reservando un poco del agua de cocción y transfiéralos a la sartén con la crema de ricotta y espinacas. Si la salsa está demasiado espesa, añada un poco de agua de cocción para alcanzar la consistencia deseada. Saltéelos en la sartén durante unos minutos para que absorban los sabores.
- Sirva los espaguetis y, si lo prefiere, espolvoree con parmigiano rallado antes de servir.
Curiosidades
Las espinacas son una verdura muy apreciada en la cocina italiana y son ricas en hierro y vitaminas. Este plato es una excelente manera de incluirlas en la dieta diaria, combinadas con la dulzura de la ricotta, un queso fresco muy versátil. Recuerde que puede añadir un toque personal a su receta, como hierbas aromáticas (por ejemplo, albahaca o menta) o piñones tostados para una textura crujiente.