Spaghetto rigato al limone e gamberi

17/11/2023

Gli spaghetti rigati al limone e gamberi sono un piatto elegante e fresco, perfetto per una cena raffinata o un’occasione speciale. Ecco la ricetta con un tocco all’italiana:

Ingredienti

320 g di spaghetti rigati
300 g di gamberi freschi o surgelati
1 limone biologico (la scorza grattugiata e il succo)
2 spicchi d’aglio
Prezzemolo fresco q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
1 bicchiere di vino bianco (opzionale)

Preparazione

Se i gamberi sono surgelati, scongélali preventivamente. Pulisci i gamberi togliendo testa, carapace e filo intestinale. Lascia da parte.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti rigati fino a che siano al dente, seguendo le indicazioni sulla confezione.
Nel frattempo, in una padella larga, fai soffriggere gli spicchi d’aglio tritati finemente in abbondante olio extravergine di oliva. Quando l’aglio è dorato, rimuovilo dalla padella.
Aggiungi i gamberi alla padella e falli rosolare brevemente. Se desideri, sfuma con un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare l’alcol.
Aggiungi la scorza grattugiata del limone e mescola bene per insaporire i gamberi.
Scola gli spaghetti rigati tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Trasferiscili nella padella con i gamberi.
Aggiungi il succo del limone e qualche cucchiaio di acqua di cottura per mantecare il tutto. Regola di sale e aggiungi una generosa macinata di pepe nero.
Saltare il tutto per qualche minuto fino a che gli ingredienti sono ben amalgamati e la pasta è ben condita.
Spegni il fuoco e aggiungi il prezzemolo tritato fresco.

Servi gli spaghetti rigati al limone e gamberi ben caldi, completando il piatto con un filo d’olio a crudo e, se gradisci, un’ulteriore spolverata di scorza di limone grattugiata.

Curiosità

Gli spaghetti al limone sono una specialità tipica della cucina mediterranea, in particolare delle zone costiere dove il pesce fresco e gli agrumi sono abbondanti. Il limone ha la capacità di esaltare il sapore dolce e delicato dei gamberi creando un piatto aromatico e ricco di sfumature. L’aggiunta di un tocco di vino bianco non è essenziale, ma può arricchire ulteriormente il profilo aromatico del piatto.