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Spätzle al pomodoro e limone

17/11/2023

Posso suggerire una ricetta per Spätzle al pomodoro e limone in stile italiano. Si tratta di un’ottima combinazione di sapori che unisce la tradizione tedesca a un tocco mediterraneo.

Ingredienti

  • 250g di semola di grano duro
  • 3 uova
  • 100ml di acqua
  • Sale q.b.
  • 2 pomodori maturi
  • Scorza grattugiata e succo di 1 limone
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Basilico fresco
  • Pepe nero q.b.
  • Parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

  1. In una ciotola capiente, mescolate la farina con un pizzico di sale. Aggiungete le uova e iniziate a impastare. Versate lentamente l’acqua mentre mescolate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
  2. Lasciate riposare l’impasto coperto con un panno per circa 15 minuti.
  3. Nel frattempo, tagliate a dadini i pomodori, grattugiate la scorza del limone e spremete il succo.
  4. Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Usate una pressa per Spätzle o una grattugia a fori larghi per formare gli Spätzle, facendoli cadere direttamente nell’acqua bollente.
  5. Cuocete gli Spätzle finché non salgono a galla, quindi scolateli e raffreddateli sotto acqua fredda per interrompere la cottura.
  6. In una padella, scaldate un filo di olio extravergine d’oliva con uno spicchio d’aglio. Aggiungete i pomodori a dadini, la scorza grattugiata e il succo di limone. Cuocete a fuoco medio finché i pomodori non iniziano a sfaldarsi.
  7. Aggiungete gli Spätzle nella padella, un pizzico di sale, pepe nero a piacere e saltate bene per insaporirli con il sugo.
  8. Infine, spegnete il fuoco e aggiungete il basilico fresco strappato a mano. Mescolate delicatamente per evitare di rompere troppo gli Spätzle.
  9. Servite caldi con una spolverata di Parmigiano grattugiato, se desiderato.

Curiosità

Gli Spätzle sono un tipo di pasta fresca tipica delle regioni alpine. La loro preparazione prevede l’uso di uno strumento speciale che permette di “grattugiare” l’impasto direttamente nell’acqua bollente. La versione con pomodoro e limone è una rivisitazione fresca e leggera della ricetta classica.