Strudel di Pesche e Amaretti

Lo Strudel di Pesche e Amaretti è una deliziosa variazione dello strudel classico, che combina la dolcezza e la succosità delle pesche con la croccantezza e l’aroma dei biscotti amaretti. Ecco la ricetta con un tocco italiano nella scelta degli ingredienti e del gusto:

Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia o pasta per strudel
• 4 pesche mature
• 100 g di biscotti amaretti
• 30 g di zucchero di canna
• 20 g di burro fuso
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1 limone (il succo)
• Zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 180 °C (356 °F).
2. Lavare le pesche, tagliarle a metà, rimuovere il nocciolo e affettarle non troppo sottilmente, quindi metterle in una ciotola.
3. Spremere il limone e irrorare le pesche con il succo per prevenire l’ossidazione.
4. Sbriciolare grossolanamente gli amaretti e aggiungerli alle pesche insieme allo zucchero di canna e alla cannella. Mescolare delicatamente per evitare di rompere le fette di pesca.
5. Stendere la pasta sfoglia o la pasta per strudel su una superficie leggermente infarinata e distribuire il composto di pesche e amaretti, lasciando un margine lungo i bordi.
6. Arrotolare l’impasto su se stesso partendo dal lato lungo, sigillando bene le estremità.
7. Trasferire lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno, spennellare la superficie con il burro fuso e cuocere per circa 30 minuti o fino a doratura e croccantezza.
8. Lasciare raffreddare lo strudel prima di spolverizzare con lo zucchero a velo.
9. Servire caldo o a temperatura ambiente.

Curiosità

Lo strudel è un dolce originario dell’Impero Austro-Ungarico ma è diventato molto popolare in Italia, soprattutto nella regione del Trentino-Alto Adige. La versione classica prevede l’uso di mele, uvetta e pinoli, ma in questa variante abbiamo abbracciato i sapori italiani con pesche e amaretti, ingredienti molto amati nella nostra cucina.