Strudel de Melocotones y Amaretti

El Strudel de Melocotones y Amaretti es una deliciosa variación del strudel clásico, que combina la dulzura y la jugosidad de los melocotones con la crujientez y el aroma de las galletas amaretti. Aquí está la receta con un toque italiano en la elección de los ingredientes y el sabor:

Ingredientes

• 1 rollo de masa de hojaldre o masa para strudel
• 4 melocotones maduros
• 100 g de galletas amaretti
• 30 g de azúcar moreno
• 20 g de mantequilla derretida
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1 limón (el jugo)
• Azúcar glas para espolvorear

Preparación

1. Precalentar el horno a 180 °C (356 °F).
2. Lavar los melocotones, cortarlos por la mitad, retirar el hueso y cortarlos en rodajas no demasiado finas, luego colocarlos en un bol.
3. Exprimir el limón y rociar los melocotones con el jugo para evitar la oxidación.
4. Desmenuzar groseramente los amaretti y añadirlos a los melocotones junto con el azúcar moreno y la canela. Mezclar suavemente para evitar romper las rodajas de melocotón.
5. Extender la masa de hojaldre o la masa para strudel sobre una superficie ligeramente enharinada y distribuir la mezcla de melocotones y amaretti, dejando un margen a lo largo de los bordes.
6. Enrollar la masa sobre sí misma empezando por el lado largo, sellando bien los extremos.
7. Transferir el strudel a una bandeja forrada con papel de horno, untar la superficie con la mantequilla derretida y hornear durante unos 30 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
8. Dejar enfriar el strudel antes de espolvorear con azúcar glas.
9. Servir caliente o a temperatura ambiente.

Curiosidades

El strudel es un dulce originario del Imperio Austrohúngaro pero se ha vuelto muy popular en Italia, especialmente en la región de Trentino-Alto Adigio. La versión clásica prevé el uso de manzanas, pasas y piñones, pero en esta variante hemos adoptado los sabores italianos con melocotones y amaretti, ingredientes muy apreciados en nuestra cocina.