Strudel di Prugne

Lo strudel di prugne è una deliziosa ricetta che racchiude tutti i sapori dell’autunno. Ecco la ricetta, con un tocco italiano per renderla ancora più speciale:

Ingredienti

• 1 foglio di pasta sfoglia o pasta per strudel
• 500 g di prugne
• 100 g di zucchero semolato
• 50 g di pangrattato
• 50 g di burro
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• Succo di limone
• Uvetta (facoltativo)
• Pinoli o noci tritate (facoltativo)
• Zucchero a velo (per guarnire)

Preparazione

1. Iniziare preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Lavare e snocciolare le prugne, quindi affettarle e metterle in una ciotola. Aggiungere il succo di limone per evitare che anneriscano. Unire allo zucchero semolato e alla cannella e mescolare bene. Se si desidera, si possono aggiungere anche dell’uvetta precedentemente ammollata in acqua tiepida e ben scolata, o della frutta secca tritata per un croccante in più.
3. Sciogliere il burro in una padella e tostare il pangrattato fino a dorarlo. Questo non solo aggiungerà sapore, ma aiuterà anche ad assorbire l’umidità delle prugne durante la cottura, evitando che la pasta diventi molliccia.
4. Stendere la pasta sfoglia o la pasta per strudel su un foglio di carta forno. Distribuire uniformemente il pangrattato tostato, lasciando un bordo libero su tutti i lati.
5. Disporre le prugne sopra il pangrattato e, se desiderato, aggiungere anche pinoli o frutta secca tritata per un croccante extra.
6. Arrotolare lo strudel con l’aiuto della carta forno, sigillando bene le estremità per mantenere il ripieno all’interno.
7. Posizionare lo strudel, con la chiusura verso il basso, su una teglia rivestita di carta forno. Spennellarlo con un po’ di burro fuso per una perfetta doratura.
8. Cuocere nel forno preriscaldato per circa 30-40 minuti o finché la superficie dello strudel non risulti dorata e croccante.
9. Lasciarlo raffreddare leggermente prima di spolverizzare con zucchero a velo.

Servire lo strudel di prugne tiepido o a temperatura ambiente, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da un po’ di panna montata per un contrasto di sapori e temperature.

Curiosità

Lo strudel è un dolce tipico di varie regioni europee, in particolare di quelle che facevano parte dell’ex Impero austro-ungarico. In Italia è molto popolare in Trentino Alto Adige, dove si usano principalmente le mele. La versione con le prugne è una gustosa variante che si adatta perfettamente alla stagionalità di questo frutto.