Strudel di Salmone con Spinaci e Pomodori Secchi

Lo strudel di salmone con spinaci e pomodori secchi è una gustosa variante piena di sapore. Ecco la ricetta con un tocco italiano nel cuore del piatto:

Ingredienti

• 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia
• 300 g di filetto di salmone fresco
• 200 g di spinaci freschi o surgelati (se surgelati, ben strizzati)
• 100 g di pomodori secchi in olio
• 1 scalogno
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 uovo (per spennellare)
• Un pizzico di origano secco (per un tocco italiano)

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 200° C.
2. In una padella, soffriggere lo scalogno finemente tritato nell’olio extravergine di oliva, quindi aggiungere gli spinaci e far cuocere fino a quando saranno ammorbiditi. Se si usano spinaci surgelati, assicurarsi di strizzarli bene per rimuovere l’acqua in eccesso. Condire con sale e pepe a piacere.
3. Tagliare i pomodori secchi a strisce e aggiungerli agli spinaci, mescolando bene. Lasciar raffreddare il composto di spinaci e pomodori.
4. Stendere la pasta sfoglia e disporre su di essa il composto di spinaci e pomodori secchi, lasciando un bordo libero di circa 2 cm.
5. Affettare il filetto di salmone a fette sottili e adagiarle sopra il letto di spinaci. Aggiungere un pizzico di sale, pepe e un po’ di origano secco per enfatizzare il sapore italiano.
6. Arrotolare la pasta sfoglia su se stessa, sigillando bene i bordi. Potrebbe essere necessario inumidire i bordi con un po’ d’acqua per aiutarli a sigillare.
7. Spennellare la superficie dello strudel con un uovo sbattuto per ottenere una doratura uniforme durante la cottura.
8. Cuocere lo strudel di salmone su una teglia foderata con carta da forno per circa 20-25 minuti, finché la superficie non sarà dorata e croccante.
9. Lasciar riposare per qualche minuto prima di tagliare e servire.

Curiosità

Lo strudel, tipico dei paesi alpini, trova varie interpretazioni sia in versioni dolci che salate nelle regioni settentrionali d’Italia. In questa versione salata con salmone e spinaci, abbiamo un perfetto incontro di sapori di terra e di mare, ricco di contrasti e gusto.

Vi piacerebbe abbinare questo piatto a un vino bianco italiano? Vi consiglio un Friulano o un Vermentino, la cui freschezza e mineralità si sposano molto bene con la ricchezza dello strudel.