पालक और सूखे टमाटर के साथ साल्मन स्ट्रूडल

पालक और सूखे टमाटर के साथ साल्मन स्ट्रूडल स्वाद से भरपूर एक स्वादिष्ट विविधता है। इतालवी स्पर्श के साथ यहाँ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 1 आयताकार पफ पेस्ट्री शीट
• 300 ग्राम ताजा साल्मन फिलेट
• 200 ग्राम ताजा या फ्रोजन पालक (यदि फ्रोजन हो तो अच्छी तरह निचोड़ा हुआ)
• 100 ग्राम तेल में सूखे टमाटर
• 1 शैलॉट
• 2 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
• 1 अंडा (ब्रश करने के लिए)
• सूखी ओरिगैनो की एक चुटकी (इतालवी स्पर्श के लिए)

तैयारी

1. ओवन को 200° C पर प्रीहीट करें।
2. एक पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल में बारीक कटा शैलॉट भूनें, फिर पालक डालें और नरम होने तक पकाएँ। यदि फ्रोजन पालक इस्तेमाल कर रहे हैं तो अतिरिक्त पानी निकालने के लिए अच्छी तरह निचोड़ लें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
3. सूखे टमाटरों को स्ट्रिप्स में काटें और पालक में मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। पालक और टमाटर का मिश्रण ठंडा होने दें।
4. पफ पेस्ट्री शीट बिछाएँ और उस पर पालक-टमाटर का मिश्रण फैलाएँ, लगभग 2 सेमी का किनारा खाली छोड़ें।
5. साल्मन फिलेट को पतले स्लाइस में काटें और पालक की परत पर रखें। स्वाद बढ़ाने के लिए नमक, काली मिर्च और सूखी ओरिगैनो की चुटकी डालें।
6. पफ पेस्ट्री को स्वयं पर रोल करें, किनारों को अच्छी तरह सील करें। किनारों को थोड़े पानी से गीला करके सील करने में मदद मिल सकती है।
7. समान सुनहरा रंग पाने के लिए स्ट्रूडल की सतह पर फेंटे अंडे से ब्रश करें।
8. स्ट्रूडल को बेकिंग पेपर लगी ट्रे पर 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक सतह सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
9. काटने और परोसने से पहले कुछ मिनट आराम दें।

रोचक तथ्य

स्ट्रूडल, आल्प्स देशों का विशिष्ट व्यंजन, इटली के उत्तरी क्षेत्रों में मीठे और नमकीन दोनों रूपों में विभिन्न व्याख्याएँ पाता है। साल्मन और पालक वाली इस नमकीन संस्करण में, हमें भूमि और समुद्र के स्वादों का उत्तम मेल मिलता है, जो विरोधाभासों और स्वाद से भरपूर है।

क्या आप इस व्यंजन को किसी इतालवी सफेद वाइन के साथ जोड़ना चाहेंगे? मैं फ्रिउलानो या वर्मेंटिनो की सलाह देता हूँ, जिनकी ताजगी और खनिजता स्ट्रूडल की समृद्धि के साथ बहुत अच्छी तरह मेल खाती है।