Strudel de Salmón con Espinacas y Tomates Secos

El strudel de salmón con espinacas y tomates secos es una sabrosa variante llena de sabor. Aquí tienes la receta con un toque italiano en el corazón del plato:

Ingredientes

• 1 hoja rectangular de masa de hojaldre
• 300 g de filete de salmón fresco
• 200 g de espinacas frescas o congeladas (si son congeladas, bien escurridas)
• 100 g de tomates secos en aceite
• 1 chalota
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• 1 huevo (para pincelar)
• Una pizca de orégano seco (para un toque italiano)

Preparación

1. Precalentar el horno a 200° C.
2. En una sartén, sofreír la chalota finamente picada en el aceite de oliva virgen extra, luego añadir las espinacas y cocinar hasta que estén tiernas. Si se usan espinacas congeladas, asegurarse de escurrirlas bien para eliminar el exceso de agua. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
3. Cortar los tomates secos en tiras y añadirlos a las espinacas, mezclando bien. Dejar enfriar la mezcla de espinacas y tomates.
4. Extender la masa de hojaldre y disponer sobre ella la mezcla de espinacas y tomates secos, dejando un borde libre de unos 2 cm.
5. Cortar el filete de salmón en lonchas finas y colocarlas sobre la cama de espinacas. Añadir una pizca de sal, pimienta y un poco de orégano seco para resaltar el sabor italiano.
6. Enrollar la masa de hojaldre sobre sí misma, sellando bien los bordes. Puede ser necesario humedecer los bordes con un poco de agua para ayudar a sellarlos.
7. Pincelar la superficie del strudel con un huevo batido para obtener un dorado uniforme durante la cocción.
8. Hornear el strudel de salmón sobre una bandeja forrada con papel de horno durante unos 20-25 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
9. Dejar reposar unos minutos antes de cortar y servir.

Curiosidades

El strudel, típico de los países alpinos, encuentra diversas interpretaciones tanto en versiones dulces como saladas en las regiones septentrionales de Italia. En esta versión salada con salmón y espinacas, tenemos un perfecto encuentro de sabores de tierra y de mar, rico en contrastes y sabor.

¿Te gustaría maridar este plato con un vino blanco italiano? Te recomiendo un Friulano o un Vermentino, cuya frescura y mineralidad combinan muy bien con la riqueza del strudel.