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Strudel Salato con Erbe, Ricotta e Verdure

17/11/2023

Vi propongo una deliziosa ricetta per lo Strudel Salato con Erbe, Ricotta e Verdure, ispirata ai sapori italiani. Per renderlo ancora più locale, potete usare erbe come bietole o spinaci e mescolarle con una ricca ricotta di pecora per un sapore più deciso. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

  • 1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia
  • 250 g di ricotta di pecora (potete usare anche ricotta di mucca se preferite)
  • 200 g di erbe fresche (bietole o spinaci)
  • 1 zucchina media
  • 1 carota piccola
  • 1/2 cipolla
  • Sale e pepe q.b.
  • Noce moscata q.b.
  • 1 uovo (per spennellare)
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Iniziate lavando accuratamente le erbe. Quindi sbollentatele in acqua leggermente salata per qualche minuto. Una volta cotte, strizzatele bene e tritatele grossolanamente.

  2. Pulite e tagliate a dadini la zucchina e la carota. Affettate finemente la mezza cipolla.

  3. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e fate appassire la cipolla finché diventa traslucida. Aggiungete le verdure a dadini e cuocete per circa 10 minuti a fuoco medio. Le verdure devono diventare tenere ma non sfaldarsi. Aggiungete le erbe tritate, mescolate bene e cuocete per un altro paio di minuti. Condite con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Lasciate raffreddare il composto.

  4. In una ciotola, mescolate la ricotta con il composto di verdure raffreddato.

  5. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F).

  6. Stendete la pasta sfoglia su una teglia foderata con carta da forno. Distribuite il ripieno di ricotta e verdure lungo il centro della sfoglia, lasciando un bordo libero sui lati.

  7. Piegate i lati della pasta sfoglia verso il centro per chiudere lo strudel. Spennellate la superficie con l’uovo sbattuto per ottenere un bel colore dorato dopo la cottura.

  8. Cuocete lo strudel per circa 30 minuti o finché la pasta sfoglia non è dorata.

  9. Servite tiepido o a temperatura ambiente.

Lo strudel salato è una gustosa variante dello strudel dolce classico ed è perfetto sia come piatto principale per un pranzo leggero che come antipasto a un buffet. La pasta sfoglia croccante all’esterno e il ripieno morbido all’interno lo rendono un piatto che conquista al primo assaggio. Buon appetito!