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Strudel Salato con Prosciutto Cotto, Funghi e Fontina

17/11/2023

Lo strudel salato con prosciutto cotto, funghi e fontina è una variazione saporita e gustosa dello strudel classico. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 foglio rettangolare di pasta sfoglia
  • 150 g di prosciutto cotto, a fette
  • 200 g di funghi (champignon o misti), giĂ  puliti
  • 150 g di fontina, a fette
  • 1 scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • 1 uovo (per spennellare)
  • Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F).
  2. In una padella, soffriggere lo scalogno e l’aglio tritati finemente con un filo di olio extravergine d’oliva.
  3. Aggiungere i funghi a fette, salarli e peparli, e cuocerli finché saranno dorati e tutta l’acqua di vegetazione sarà evaporata.
  4. Rimuovere l’aglio e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato ai funghi, quindi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il composto.
  5. Stendere la pasta sfoglia e distribuire uniformemente le fette di prosciutto cotto, lasciando liberi i bordi.
  6. Sopra il prosciutto, adagiare le fette di fontina.
  7. Spalmare i funghi ormai freddi su tutta la superficie.
  8. Arrotolare delicatamente la pasta sfoglia su se stessa, partendo dal lato lungo, assicurandosi di sigillare bene i bordi per evitare fuoriuscite durante la cottura.
  9. Sigillare bene anche le estremitĂ  e adagiare lo strudel su una teglia rivestita di carta forno con la parte della chiusura verso il basso.
  10. Battere l’uovo e spennellare la superficie dello strudel per dargli un bel colore dorato in forno.
  11. Praticare alcuni tagli diagonali sulla superficie dello strudel per far uscire l’umidità durante la cottura.
  12. Cuocere per circa 25-30 minuti o finché non sarà ben dorato e croccante.
  13. Sfornarlo e lasciarlo intiepidire per qualche minuto prima di servirlo.

CuriositĂ 

Lo strudel salato è una variante del più famoso strudel dolce, tipico della cucina austriaca e diffuso anche nell’Europa centrale. La versione salata è molto apprezzata in Italia, soprattutto in Trentino-Alto Adige, dove lo strudel di mele dolce fa parte integrante della tradizione culinaria. Con questa ricetta proponiamo un ripieno che richiama i sapori del bosco e della montagna, incorporando prosciutto e fontina, due ingredienti tipici del Nord Italia.