Struffoli con crema al latte

Gli struffoli sono un dolce tipico napoletano, generalmente preparato durante le festività natalizie. Vi fornirò la ricetta degli struffoli e suggerirò una crema al latte per accompagnare questo delizioso dessert.

Ingredienti per gli struffoli:

• 500 g di farina tipo 00
• 4 uova
• 50 g di zucchero semolato
• 50 g di burro
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 cucchiaino di anice (liquore)
• Olio di semi per friggere
• Miele per guarnire
• Frutta candita e zuccherini colorati per decorare

Preparazione

1. In una ciotola capiente, disponete la farina a fontana e unite al centro le uova, lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza di limone, il sale e l’anice.
2. Impastate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio. Se necessario, aggiungete un po’ di farina, ma l’impasto deve rimanere morbido.
3. Dividete l’impasto in piccole porzioni e formate dei “serpentelli” sottili, quindi tagliate ogni serpentello in piccoli pezzi per ottenere gli struffoli.
4. Scaldate l’olio in una padella profonda e friggete gli struffoli a piccole dosi finché non saranno dorati.
5. Scolateli con una schiumarola e adagiateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
6. In una pentola capiente, scaldate il miele finché non diventa liquido, quindi unite gli struffoli fritti e mescolate delicatamente per ricoprirli bene.
7. Disponete gli struffoli su un piatto da portata formando una sorta di piramide e decorate con frutta candita e zuccherini colorati.

Ingredienti per la crema al latte:

• 500 ml di latte intero
• 4 tuorli d’uovo
• 100 g di zucchero
• 40 g di farina tipo 00
• Scorza di limone

Preparazione

1. In una casseruola, scaldate il latte con la scorza di limone senza portarlo a bollore.
2. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero finché non otterrete un composto spumoso.
3. Aggiungete la farina setacciata e mescolate bene per evitare grumi.
4. Eliminate la scorza di limone dal latte e versate il composto di tuorli, zucchero e farina nella casseruola con il latte caldo.
5. Cuocete a fuoco medio, mescolando continuamente finché la crema non si addensa.
6. Una volta pronta, lasciate raffreddare la crema al latte prima di servirla con gli struffoli.

Curiosità

Gli struffoli, con il loro aspetto allegro e colorato, simboleggiano abbondanza e buon auspicio. Tradizionalmente si preparano in grandi quantità per condividerli con familiari e amici durante le festività. Abbinarli a una crema può essere una variante deliziosa e raffinata della ricetta classica.