Struffoli con crema de leche

Los struffoli son un dulce típico napolitano, generalmente preparado durante las festividades navideñas. Les proporcionaré la receta de los struffoli y sugeriré una crema de leche para acompañar este delicioso postre.

Ingredientes para los struffoli:

• 500 g de harina tipo 00
• 4 huevos
• 50 g de azúcar granulado
• 50 g de mantequilla
• Ralladura de 1 limón
• 1 pizca de sal
• 1 cucharadita de anís (licor)
• Aceite de semillas para freír
• Miel para decorar
• Fruta confitada y confites de colores para decorar

Preparación

1. En un bol grande, disponed la harina en forma de fuente y unid en el centro los huevos, el azúcar, la mantequilla ablandada, la ralladura de limón, la sal y el anís.
2. Amasad todos los ingredientes hasta obtener una mezcla lisa. Si es necesario, añadid un poco de harina, pero la masa debe quedar suave.
3. Dividid la masa en porciones pequeñas y formad “serpentinas” finas, luego cortad cada serpentina en trocitos pequeños para obtener los struffoli.
4. Calentad el aceite en una sartén honda y freíd los struffoli en tandas pequeñas hasta que estén dorados.
5. Escurridlos con una espumadera y colocadlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
6. En una olla grande, calentad la miel hasta que se vuelva líquida, luego incorporad los struffoli fritos y removed con cuidado para cubrirlos bien.
7. Disponed los struffoli en un plato de servir formando una especie de pirámide y decorad con fruta confitada y confites de colores.

Ingredientes para la crema de leche:

• 500 ml de leche entera
• 4 yemas de huevo
• 100 g de azúcar
• 40 g de harina tipo 00
• Ralladura de limón

Preparación

1. En una cacerola, calentad la leche con la ralladura de limón sin que llegue a hervir.
2. En un bol, batid las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa.
3. Añadid la harina tamizada y mezclad bien para evitar grumos.
4. Retirad la ralladura de limón de la leche y verted la mezcla de yemas, azúcar y harina en la cacerola con la leche caliente.
5. Coced a fuego medio, removiendo continuamente hasta que la crema espese.
6. Una vez lista, dejad enfriar la crema de leche antes de servirla con los struffoli.

Curiosidades

Los struffoli, con su aspecto alegre y colorido, simbolizan abundancia y buenos augurios. Tradicionalmente se preparan en grandes cantidades para compartirlos con familiares y amigos durante las festividades. Acompañarlos con una crema puede ser una variante deliciosa y refinada de la receta clásica.