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Stufato di seitan con verdure brasate

17/11/2023

Posso guidarti nella preparazione dello stufato di seitan con verdure brasate, una versione vegana dello stufato tradizionale italiano. Ecco gli ingredienti e la procedura.

Ingredienti

  • 500 g seitan
  • 3 carote
  • 2 zucchine
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 400 ml brodo vegetale
  • 1 bicchiere di vino rosso (opzionale)
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Erbe aromatiche q.b. (rosmarino, timo, foglie di alloro)
  • Farina per infarinare il seitan

Preparazione

  1. Inizia tagliando il seitan a cubetti e infarinarli leggermente.
  2. Scalda l’olio in una pentola capiente e aggiungi i cubetti di seitan, rosolandoli fino a dorarli su tutti i lati.
  3. Togli il seitan dalla pentola e mettilo da parte.
  4. Nella stessa pentola, aggiungi un po’ d’olio se necessario e fai soffriggere la cipolla tritata finemente insieme agli spicchi d’aglio schiacciati.
  5. Una volta che la cipolla è diventata trasparente, aggiungi le carote a fette, il peperone a pezzi e le zucchine a dadini.
  6. Lascia stufare le verdure per qualche minuto, quindi aggiungi il seitan rosolato.
  7. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol.
  8. Aggiungi il concentrato di pomodoro e mescola bene.
  9. Versa il brodo vegetale, regola sale e pepe e aggiungi le erbe aromatiche scelte.
  10. Copri la pentola e lascia stufare a fuoco medio-basso per circa 30-40 minuti, finché le verdure non sono tenere e il seitan è ben insaporito.
  11. Se il liquido si riduce troppo durante la cottura, aggiungi altro brodo vegetale o acqua calda.
  12. Assaggia e regola sale e pepe se necessario.

Servi lo stufato caldo, eventualmente accompagnato da un contorno di patate al forno o polenta.

CuriositĂ 

Lo stufato di seitan con verdure brasate è una versione vegetariana dello stufato di carne. Il seitan, noto anche come “carne di frumento”, deriva dal glutine di frumento ed è apprezzato per la sua consistenza simile a quella della carne e per la sua versatilità in cucina. Gli stufati sono tradizionalmente piatti confortanti, e questa versione senza carne non fa eccezione, offrendo sapori pieni e una consistenza soddisfacente.