Stufato di Vitello con Patate

Sarò felice di fornirti una ricetta per lo stufato di vitello con patate, un piatto sostanzioso e confortante, perfetto per una cena in famiglia o per deliziare i tuoi ospiti. Ti darò una versione con un tocco italiano.

Ingredienti

• 500 g di vitello per stufato
• 4 patate di media grandezza
• 1 cipolla
• 2 carote
• 2 gambi di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 500 ml di brodo di carne (o acqua)
• 150 ml di vino bianco secco
• Farina q.b. per infarinare la carne
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino fresco (opzionale)
• 1 foglia di alloro

Preparazione

1. Inizia sbucciando e tritando finemente la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio. Taglia le patate a cubetti dopo averle sbucciate.
2. Infarina leggermente i pezzi di vitello e scalda l’olio in una grande casseruola. Rosola la carne su tutti i lati finché ben sigillata.
3. Togli la carne dalla casseruola e, nello stesso olio, soffriggi le verdure tritate per qualche minuto. Una volta leggermente dorate, rimetti la carne nella casseruola.
4. Deglassa con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco vivo.
5. Aggiungi il brodo di carne, la foglia di alloro, sale, pepe e rosmarino se ti piace. Copri e cuoci a fuoco basso per circa un’ora e mezza, girando occasionalmente e aggiungendo brodo se necessario.
6. Aggiungi le patate e continua la cottura per altri 30 minuti o finché patate e carne sono tenere.
7. Regola sale e pepe prima di servire.

Se vuoi un tocco italiano in più, puoi arricchire il piatto con un po’ di pomodoro, aggiungendolo dopo aver deglassato la carne con il vino.

Curiosità

Lo stufato di vitello è un piatto che ha varianti in molte regioni italiane. In Toscana, ad esempio, lo si può trovare con l’aggiunta di funghi porcini secchi, mentre in Veneto potrebbe essere cucinato con la polenta come contorno. Gli ingredienti semplici e genuini rendono questo piatto un classico del comfort food italiano.