Estofado de Ternera con Patatas
17/11/2023Estaré encantado de proporcionarte una receta para el estofado de ternera con patatas, un plato sustancioso y reconfortante, perfecto para una cena familiar o para deleitar a tus invitados. Te daré una versión con un toque italiano.
Ingredientes
- 500 g de ternera para estofado
- 4 patatas de tamaño medio
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 2 tallos de apio
- 1 diente de ajo
- 500 ml de caldo de carne (o agua)
- 150 ml de vino blanco seco
- Harina c.s. para enharinar la carne
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta c.s.
- Romero fresco (opcional)
- 1 hoja de laurel
Preparación
- Comienza pelando y picando finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Corta las patatas en cubitos después de pelarlas.
- Enharina ligeramente los trozos de ternera y calienta el aceite en una cazuela grande. Dora la carne por todos los lados hasta que esté bien sellada.
- Retira la carne de la cazuela y, en el mismo aceite, sofríe las verduras picadas durante unos minutos. Una vez ligeramente doradas, vuelve a poner la carne en la cazuela.
- Desglasa con el vino blanco y deja evaporar el alcohol a fuego vivo.
- Añade el caldo de carne, la hoja de laurel, sal, pimienta y romero si te gusta. Tapa y cocina a fuego bajo durante aproximadamente una hora y media, removiendo ocasionalmente y añadiendo caldo si es necesario.
- Añade las patatas y continúa la cocción otros 30 minutos o hasta que las patatas y la carne estén tiernas.
- Ajusta la sal y la pimienta antes de servir.
Si quieres un toque italiano adicional, puedes enriquecer el plato con un poco de tomate, añadiéndolo después de desglasar la carne con el vino.
Curiosidades
El estofado de ternera es un plato que tiene variantes en muchas regiones italianas. En Toscana, por ejemplo, se puede encontrar con la adición de setas porcini secas, mientras que en Véneto podría cocinarse con polenta como guarnición. Los ingredientes simples y genuinos hacen de este plato un clásico de la comida reconfortante italiana.