Tagliatelle con crema di ceci e vongole

Le tagliatelle con crema di ceci e vongole sono un piatto che unisce la tradizione della pasta italiana ai sapori del mare e della terra. Ecco la ricetta per questo gustoso piatto:

Ingredienti

• 300 g di tagliatelle all’uovo
• 400 g di vongole veraci (preferibilmente già depurate)
• 250 g di ceci cotti (si possono usare quelli in scatola)
• 2 spicchi d’aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo fresco tritato
• 150 ml di brodo vegetale
• 50 ml di vino bianco
• Olio extravergine d’oliva (q.b.)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Iniziare depurando le vongole se non lo sono già, lasciandole in acqua salata per almeno un’ora. Successivamente, sciacquarle ripetutamente sotto acqua corrente per rimuovere eventuali residui.

2. In una padella capiente, soffriggere uno spicchio d’aglio in olio extravergine d’oliva e aggiungere le vongole. Versare il vino e coprire. Cuocere fino a quando le vongole si saranno aperte. Togliere le vongole con un mestolo forato e filtrare il loro liquido di cottura attraverso un colino a maglia fine.

3. Sgusciare le vongole e mettere da parte sia le vongole sgusciate che il loro liquido.

4. Nel frattempo, nello stesso olio, rosolare lo spicchio d’aglio rimasto e aggiungere i ceci. Farli insaporire per qualche minuto, quindi versare il brodo vegetale e cuocere per circa 10 minuti.

5. Rimuovere l’aglio e trasferire i ceci in un frullatore o usare un frullatore a immersione per creare una crema liscia. Se necessario, regolare la stagionatura con sale e pepe.

6. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione.

7. Mentre la pasta cuoce, unire la crema di ceci con il liquido delle vongole in una padella. Mescolare insieme a fuoco basso per amalgamare i sapori.

8. Scolarle le tagliatelle al dente e trasferirle nella padella con la crema di ceci e il liquido di cottura delle vongole. Aggiungere le vongole sgusciate e un pizzico di prezzemolo tritato. Saltare il tutto con la crema di ceci per amalgamare.

9. Servire le tagliatelle calde e, se desiderato, spolverizzare con altro prezzemolo fresco tritato.

Curiosità

La combinazione di legumi e frutti di mare non è rara nella cucina mediterranea, specialmente in quella italiana. I ceci offrono una crema morbida e confortante che si abbina perfettamente al sapore di mare delle vongole, creando un piatto equilibrato e ricco di sapori.

Buon appetito!