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Tartellette di Zucchine

17/11/2023

Le tartellette di zucchine sono un’ottima scelta per un antipasto raffinato o finger food per una festa. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 1 rotolo di pasta brisée
  • 2 zucchine medie
  • 100 g di formaggio di capra
  • 2 uova
  • 100 ml di panna da cucina
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva
  • Erba cipollina per guarnire
  • Formaggio grattugiato, q.b. (es. Parmigiano)

Preparazione

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  2. Lavare e tagliare le zucchine a rondelle sottili, quindi saltarle leggermente in padella con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe finché non diventano morbide.
  3. Stendere la pasta brisée e usare un tagliapasta o un bicchiere per ritagliare dischi di impasto da sistemare negli stampini per tartellette precedentemente unti o foderati con carta forno.
  4. Bucherellare il fondo delle tartellette con una forchetta e cuocere in bianco per circa 10 minuti.
  5. Nel frattempo, in una ciotola, sbattere le uova con la panna, aggiungere il formaggio di capra sbriciolato, sale, pepe e formaggio grattugiato. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
  6. Sfornare le basi di pasta brisée e distribuire le rondelle di zucchina all’interno di ogni tartelletta.
  7. Versare il composto di uova e panna sulle zucchine, facendo attenzione a non riempire troppo per evitare fuoriuscite durante la cottura.
  8. Infornare di nuovo e cuocere per circa 15-20 minuti o finché le tartellette non saranno dorate e la superficie leggermente gonfia e soda al tatto.
  9. Una volta pronte, lasciarle intiepidire e guarnire con erba cipollina tritata per un tocco di colore e freschezza.

Servire le tartellette tiepide o a temperatura ambiente. Se si desidera aggiungere un tocco italiano in più, si può spolverizzare del Parmigiano fresco grattugiato prima di servire o aggiungere qualche foglia di basilico per un sapore estivo.

Curiosità

Le tartellette sono un piatto versatile che può essere adattato a molti gusti diversi. Ad esempio, per un sapore più mediterraneo, si possono aggiungere olive a fette e pomodori secchi tritati al ripieno.