फ्रैंकफर्टर और आलू की टेरिना

फ्रैंकफर्टर और आलू की टेरिना एक देहाती और आरामदायक व्यंजन है, जो अनौपचारिक रात के खाने या भरपूर दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। यह फ्रैंकफर्टर के परिचित स्वादों को आलू की मलाईदार बनावट के साथ जोड़ने वाले पैट या टेरिना का एक घरेलू और सरल संस्करण है।

सामग्री

• 500 ग्राम आलू
• 150 ग्राम फ्रैंकफर्टर
• 100 ग्राम फॉन्टिना या स्कैमोर्ज़ा (फांक या छोटे टुकड़ों में)
• 2 अंडे
• 50 ग्राम कसा हुआ परमिगiano
• 150 मिलीलीटर दूध
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• जायफल स्वादानुसार
• टिन को चिकना करने के लिए मक्खन

तैयारी

1. आलुओं को धोकर छीलकर शुरू करें। उन्हें छोटे टुकड़ों में काटें और नमकीन पानी में उबालें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

2. इस बीच, एक आयताकार टिन को थोड़े मक्खन से चिकना करें।

3. ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गर्म करें।

4. पक जाने पर आलुओं को छान लें और आलू मसलने वाले यंत्र या कांटे से मैश करके प्यूरी बना लें।

5. आलू की प्यूरी में अंडे, कसा हुआ परमिगiano, नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालकर अच्छी तरह मिलाएं।

6. दूध डालें और एक समान मिश्रण बनने तक मिलाते रहें।

7. फ्रैंकफर्टर को गोल टुकड़ों में काटें और यदि पनीर टुकड़ों में है तो उसे भी काट लें।

8. आलू के मिश्रण में फ्रैंकफर्टर और पनीर को हल्के हाथों से मिला दें।

9. मिश्रण को तैयार टिन में डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।

10. टेरिना को लगभग 40-45 मिनट तक या जब तक सतह सुनहरी और अंदर से अच्छी तरह पक न जाए, तब तक बेक करें।

11. टेरिना को कुछ मिनट ठंडा होने दें, फिर काटकर परोसें।

इतालवी स्वाद बढ़ाने के लिए आप उच्च गुणवत्ता वाली ताज़ी सॉसेज का इस्तेमाल फ्रैंकफर्टर के स्थान पर कर सकते हैं, optionally पहले हल्का तलकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

रोचक जानकारी

टेरिना पकाने की विधि फ्रांसीसी शब्द “terrine” से ली गई है, जो ढक्कन वाले सिरेमिक बर्तन को दर्शाता है जिसका उपयोग ऐसी तैयारियों के लिए किया जाता है। हालाँकि, यह रेसिपी एक आधुनिक सरलीकरण है जो दैनिक रसोई उपकरणों के अनुकूल है।