Timbale di Riso in Padella

Il timbale di riso è un piatto davvero versatile e gustoso, perfetto per utilizzare il riso avanzato o per un pranzo sostanzioso. Vi darò una versione classica italiana del timbale di riso che può essere preparato in padella.

Ingredienti

• 300 g di riso (idealmente riso da risotto come Arborio o Carnaroli)
• 1 litro di brodo vegetale o di pollo
• 1 piccola cipolla
• 100 g di piselli (freschi o surgelati)
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 50 g di burro
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine di oliva
• Erbe aromatiche q.b. (prezzemolo, basilico, timo)
• 150 g di prosciutto cotto o pancetta a cubetti (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate cuocendo il riso nel brodo fino a che non è al dente. Se utilizzate riso avanzato, potete saltare questo passaggio.

2. In una padella, soffriggete la cipolla tritata finemente in un filo d’olio e un pezzo di burro finché non diventa trasparente e morbida. Se desiderate aggiungere il prosciutto cotto o la pancetta, fatelo ora e lasciate cuocere finché non diventa croccante.

3. Aggiungete i piselli nella padella e cuocete per qualche minuto.

4. Prendete il riso cotto (o avanzato) e mescolatelo con il soffritto di cipolla e piselli, lasciatelo raffreddare leggermente prima di procedere.

5. In una ciotola, sbattete le uova con sale, pepe e metà del parmigiano grattugiato. Aggiungete il composto di riso e mescolate bene.

6. Imburrate una padella con olio e un po’ di burro, versate il composto di riso e livellatelo bene con una spatola.

7. Spolverizzate la superficie con il parmigiano rimasto e cuocete il timbale a fuoco basso per circa 15-20 minuti, coprendo con un coperchio.

8. Una volta che il fondo del timbale diventa dorato e croccante e il riso è ben rappreso, potete capovolgere il timbale con l’aiuto di un piatto e continuare la cottura dall’altro lato per altri 5-10 minuti.

9. Una volta pronto, trasferite il timbale su un piatto da portata e guarnite con erbe aromatiche fresche tritate.

Curiosità

Il timbale di riso è un piatto ricco di storia, con varianti regionali in tutta Italia. Ad esempio, in Piemonte è comune aggiungere tartufi, mentre in Sicilia si trova una versione con zafferano e salsiccia. Il bello del timbale è che può essere personalizzato con gli ingredienti che avete a disposizione o con quelli che preferite.

Buona preparazione e buon appetito!