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Timbal de Arroz en Sartén

17/11/2023

El timbal de arroz es un plato realmente versátil y delicioso, perfecto para aprovechar el arroz sobrante o para un almuerzo sustancioso. Os daré una versión clásica italiana del timbal de arroz que se puede preparar en sartén.

Ingredientes

  • 300 g de arroz (idealmente arroz para risotto como Arborio o Carnaroli)
  • 1 litro de caldo vegetal o de pollo
  • 1 cebolla pequeña
  • 100 g de guisantes (frescos o congelados)
  • 100 g de parmesano rallado
  • 2 huevos
  • 50 g de mantequilla
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas al gusto (perejil, albahaca, tomillo)
  • 150 g de jamón cocido o panceta en cubitos (opcional)

Preparación

  1. Comience cocinando el arroz en el caldo hasta que esté al dente. Si utiliza arroz sobrante, puede omitir este paso.

  2. En una sartén, sofría la cebolla picada finamente en un chorrito de aceite y un trozo de mantequilla hasta que se vuelva transparente y suave. Si desea añadir el jamón cocido o la panceta, hágalo ahora y deje cocinar hasta que quede crujiente.

  3. Añada los guisantes en la sartén y cocine durante unos minutos.

  4. Tome el arroz cocido (o sobrante) y mézclelo con el sofrito de cebolla y guisantes; déjelo enfriar ligeramente antes de continuar.

  5. En un bol, bata los huevos con sal, pimienta y la mitad del parmesano rallado. Añada la mezcla de arroz y mezcle bien.

  6. Unte una sartén con aceite y un poco de mantequilla, vierta la mezcla de arroz y nivélela bien con una espátula.

  7. Espolvoree la superficie con el parmesano restante y cocine el timbal a fuego bajo durante unos 15-20 minutos, cubriendo con una tapa.

  8. Una vez que la base del timbal se dore y quede crujiente y el arroz esté bien cuajado, puede voltear el timbal con la ayuda de un plato y continuar la cocción del otro lado durante otros 5-10 minutos.

  9. Una vez listo, transfiera el timbal a un plato de servir y adorne con hierbas aromáticas frescas picadas.

Curiosidades

El timbal de arroz es un plato rico en historia, con variantes regionales en toda Italia. Por ejemplo, en Piamonte es común añadir trufas, mientras que en Sicilia se encuentra una versión con azafrán y salchicha. Lo bueno del timbal es que se puede personalizar con los ingredientes que tenga a mano o con los que prefiera.

¡Buena preparación y buen provecho!