पैन में राइस टिम्बेल

17/11/2023

राइस टिम्बेल वास्तव में एक बहुमुखी और स्वादिष्ट व्यंजन है, बचे हुए चावल का उपयोग करने या एक पौष्टिक दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही। मैं आपको राइस टिम्बेल का एक क्लासिक इतालवी संस्करण दूंगा जिसे पैन में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

300 ग्राम चावल (आदर्श रूप से रिसोटो चावल जैसे आर्बोरियो या कार्नारोली)
1 लीटर वनस्पति या चicken शोरबा
1 छोटा प्याज
100 ग्राम मटर (ताजा या जमे हुए)
100 ग्राम कद्दूकस किया हुआ परमेसन
2 अंडे
50 ग्राम मक्खन
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
सुगंधित जड़ी-बूटियाँ स्वादानुसार (अजमोद, तुलसी, थाइम)
150 ग्राम पके हुए हैम या क्यूब्स में कटी हुई पैनसेटा (वैकल्पिक)

तैयारी

चावल को शोरबे में तब तक पकाना शुरू करें जब तक कि यह अल डेंटे न हो जाए। यदि आप बचे हुए चावल का उपयोग कर रहे हैं, तो आप इस चरण को छोड़ सकते हैं।
एक पैन में, बारीक कटे हुए प्याज को तेल की बूंद और मक्खन के टुकड़े में तब तक भूनें जब तक कि यह पारदर्शी और नरम न हो जाए। यदि आप पके हुए हैम या पैनसेटा जोड़ना चाहते हैं, तो इसे अब करें और तब तक पकाएँ जब तक कि यह कुरकुरा न हो जाए।
पैन में मटर डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ।
पके हुए (या बचे हुए) चावल को लें और इसे प्याज और मटर के भूनने के साथ मिलाएँ, आगे बढ़ने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
एक कटोरे में, अंडों को नमक, काली मिर्च और आधे कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ फेंटें। चावल का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
तेल और थोड़े मक्खन से एक पैन को मक्खन लगाएँ, चावल का मिश्रण डालें और स्पैटुला से इसे अच्छी तरह समतल करें।
सतह पर बचा हुआ परमेसन छिड़कें और टिम्बेल को ढक्कन से ढककर धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ।
एक बार टिम्बेल का तल सुनहरा और कुरकुरा हो जाए और चावल अच्छी तरह जम जाए, तो आप एक प्लेट की मदद से टिम्बेल को उल्टा कर सकते हैं और दूसरे पक्ष से 5-10 मिनट तक पकाना जारी रख सकते हैं।
एक बार तैयार होने पर, टिम्बेल को सर्विंग प्लेट पर स्थानांतरित करें और कटी हुई ताज़ी सुगंधित जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

रोचक तथ्य

राइस टिम्बेल इतिहास से भरपूर एक व्यंजन है, जिसमें पूरे इटली में क्षेत्रीय विविधताएँ हैं। उदाहरण के लिए, पीडमोंट में ट्रफल्स जोड़ना आम है, जबकि सिसिली में केसर और सॉसेज के साथ एक संस्करण पाया जाता है। टिम्बेल की खूबी यह है कि इसे आपके पास उपलब्ध सामग्रियों या आपकी पसंद की सामग्रियों के साथ अनुकूलित किया जा सकता है।

अच्छी तैयारी और शुभ भोजन!