Torta di Mele con Crema all'Arancia

La Torta di Mele con Crema all’Arancia è un delizioso dessert che combina la dolcezza delle mele con il fresco aroma agrumato dell’arancia. Ecco la ricetta con ingredienti e procedimento:

Ingredienti

• 3 mele (Golden o Renette, a seconda della preferenza)
• 200 grammi di farina 00
• 120 grammi di zucchero semolato
• 3 uova
• 100 grammi di burro fuso
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 1 arancia (succo e scorza grattugiata)
• 200 ml di panna fresca liquida
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Per la crema all’arancia:

• 2 tuorli
• 50 grammi di zucchero
• 20 grammi di farina
• 150 ml di succo d’arancia (preferibilmente fresco)
• Scorza grattugiata di 1 arancia
• 50 ml di latte
• 1 cucchiaio di burro

Preparazione

1. Inizia preparando la crema all’arancia: in un pentolino, monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Aggiungi la farina setacciata, mescolando per evitare grumi.
3. Incorpora gradualmente il succo d’arancia, il latte e la scorza grattugiata.
4. Metti il pentolino a fuoco medio-basso e cuoci la crema, mescolando continuamente fino a quando si addensa.
5. Togli la crema dal fuoco, aggiungi un cucchiaio di burro e mescola bene. Lascia raffreddare, coprendo con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina.

Per la base della torta:

1. Preriscalda il forno a 180° C e imburralo e infarina uno stampo per torte.
2. In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto gonfio e schiumoso.
3. Aggiungi il burro fuso, il succo e la scorza grattugiata di un’arancia, continuando a mescolare.
4. Unisci la farina setacciata, il lievito e un pizzico di sale, mescolando con cura per non sgonfiare il composto.
5. Versa il composto nello stampo preparato. Sbuccia e affetta le mele sottilmente, disponendole sulla superficie della torta.
6. Cuoci per circa 40 minuti o finché uno stecchino inserito al centro della torta non esce pulito.
7. Togli la torta dal forno e lasciala raffreddare.

Per la finitura:

1. Monta la panna fresca con i 2 cucchiai di zucchero a velo fino a raggiungere una consistenza ferma.
2. Spalma la crema all’arancia fredda sulla superficie della torta raffreddata.
3. Decora con la panna montata usando una sac à poche.

Curiosità

Questa torta è un perfetto connubio tra la cucina italiana e l’amore per i sapori agrumati. La combinazione di mela e arancia rende il dolce ideale per ogni stagione, grazie alla freschezza dell’arancia e alla texture confortante della torta di mele. Inoltre, la crema all’arancia può essere utilizzata anche in altri dessert come bignè o crostate.