Torta di mele con impasto allo yogurt e guscio di pasta frolla

Ecco la ricetta per una gustosa torta di mele con impasto allo yogurt e guscio di pasta frolla.

Ingredienti

Per la pasta frolla:

• 300 g di farina tipo “00”
• 150 g di burro freddo a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo grande
• Un pizzico di sale

Per il ripieno:

• 4 mele grandi (come Golden o Fuji)
• 150 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 250 g di yogurt bianco intero (quello greco è meglio)
• 1 limone (scorza grattugiata)
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (opzionale)

Preparazione

1. Iniziate con la pasta frolla mettendo la farina e il burro freddo in una ciotola. Lavorate velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
2. Aggiungete lo zucchero a velo, il pizzico di sale e l’uovo. Impastate rapidamente fino a ottenere un composto liscio. Avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, preparate il ripieno. Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e affettatele finemente. Se desiderate, spruzzatele con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano.
4. In una ciotola, montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete lo yogurt, l’amido di mais, la scorza grattugiata del limone e la cannella. Mescolate bene fino a ottenere un ripieno liscio e omogeneo.
5. Stendete la pasta frolla con il matterello su una superficie infarinata, cercando di creare un disco sottile che possa coprire una teglia per torte (preferibilmente con fondo removibile).
6. Trasferite la pasta nella teglia e bucherellate il fondo con una forchetta. Disponete le fette di mela in modo uniforme sul fondo e versate sopra il composto allo yogurt.
7. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti, o finché la torta non sarà dorata e il ripieno si sarà solidificato.
8. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla. Se desiderate, potete spolverizzarla con un po’ di zucchero a velo prima di servire.

Curiosità

Questa variante della torta di mele si distingue per la sua cremosità grazie all’uso dello yogurt, che conferisce un tocco di freschezza al piatto. La cannella aggiunta al ripieno non è essenziale ma è consigliata per esaltare il sapore autunnale delle mele. In Italia, la torta di mele è un classico comfort food, perfetto in qualsiasi momento della giornata, dalla colazione al dopocena, eventualmente accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia o da una cucchiaiata di panna montata.