Tarta de Manzanas con Crema de Naranja

La Tarta de Manzanas con Crema de Naranja es un delicioso postre que combina la dulzura de las manzanas con el fresco aroma cítrico de la naranja. Aquí está la receta con ingredientes y procedimiento:

Ingredientes

• 3 manzanas (Golden o Renette, según preferencia)
• 200 gramos de harina 00
• 120 gramos de azúcar granulado
• 3 huevos
• 100 gramos de mantequilla derretida
• 1 sobre de levadura para repostería
• 1 pizca de sal
• 1 naranja (jugo y ralladura)
• 200 ml de nata líquida fresca
• 2 cucharadas de azúcar glas

Para la crema de naranja:

• 2 yemas
• 50 gramos de azúcar
• 20 gramos de harina
• 150 ml de jugo de naranja (preferiblemente fresco)
• Ralladura de 1 naranja
• 50 ml de leche
• 1 cucharada de mantequilla

Preparación

1. Comienza preparando la crema de naranja: en un cazo, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
2. Añade la harina tamizada, mezclando para evitar grumos.
3. Incorpora gradualmente el jugo de naranja, la leche y la ralladura.
4. Pon el cazo a fuego medio-bajo y cocina la crema, removiendo continuamente hasta que espese.
5. Retira la crema del fuego, añade una cucharada de mantequilla y mezcla bien. Deja enfriar, cubriendo con film transparente para evitar que se forme una película.

Para la base de la tarta:

1. Precalienta el horno a 180° C y engrasa y enharina un molde para tartas.
2. En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa y espumosa.
3. Añade la mantequilla derretida, el jugo y la ralladura de una naranja, continuando con la mezcla.
4. Incorpora la harina tamizada, la levadura y una pizca de sal, mezclando con cuidado para no desinflar la mezcla.
5. Vierte la mezcla en el molde preparado. Pela y corta las manzanas en láminas finas, colocándolas sobre la superficie de la tarta.
6. Hornea durante unos 40 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro de la tarta salga limpio.
7. Saca la tarta del horno y déjala enfriar.

Para el acabado:

1. Monta la nata fresca con las 2 cucharadas de azúcar glas hasta alcanzar una consistencia firme.
2. Unta la crema de naranja fría sobre la superficie de la tarta ya enfriada.
3. Decora con la nata montada usando una manga pastelera.

Curiosidades

Esta tarta es una perfecta unión entre la cocina italiana y el amor por los sabores cítricos. La combinación de manzana y naranja hace que el dulce sea ideal para cualquier estación, gracias a la frescura de la naranja y a la textura reconfortante de la tarta de manzana. Además, la crema de naranja puede utilizarse también en otros postres como profiteroles o tartaletas.