संतरे की क्रीम के साथ सेब की टॉर्ट

संतरे की क्रीम के साथ सेब की टॉर्ट एक स्वादिष्ट मिठाई है जो सेबों की मिठास को संतरे की ताज़ा खट्टी सुगंध के साथ जोड़ती है। यहाँ सामग्री और विधि के साथ रेसिपी दी गई है:

सामग्री

• 3 सेब (गोल्डन या रेनेट, पसंद के अनुसार)
• 200 ग्राम आटा 00
• 120 ग्राम दानेदार चीनी
• 3 अंडे
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 1 पाउच बेकिंग पाउडर
• 1 चुटकी नमक
• 1 संतरा (रस और कद्दूकस किया छिलका)
• 200 मिली ताज़ा तरल क्रीम
• 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर

संतरे की क्रीम के लिए:

• 2 अंडे की जर्दियाँ
• 50 ग्राम चीनी
• 20 ग्राम आटा
• 150 मिली संतरे का रस (अधिमानतः ताज़ा)
• 1 संतरे का कद्दूकस किया छिलका
• 50 मिली दूध
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन

तैयारी

1. संतरे की क्रीम तैयार करके शुरू करें: एक छोटी कढ़ाई में जर्दियों को चीनी के साथ फेंटें जब तक हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।
2. छना हुआ आटा मिलाएँ, गांठें बनने से बचाने के लिए मिलाते हुए।
3. धीरे-धीरे संतरे का रस, दूध और कद्दूकस किया छिलका शामिल करें।
4. कढ़ाई को मध्यम-धीमी आँच पर रखें और क्रीम को लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएँ।
5. क्रीम को आँच से हटाएँ, एक बड़ा चम्मच मक्खन मिलाएँ और अच्छी तरह मिलाएँ। ठंडा होने दें, ऊपर प्लास्टिक रैप से ढककर ताकि ऊपर पपड़ी न बने।

केक के आधार के लिए:

1. ओवन को 180° C पर पहले से गर्म करें और केक के साँचे को मक्खन लगाकर आटा छिड़कें।
2. एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक फूला और झागदार मिश्रण न बन जाए।
3. पिघला मक्खन, एक संतरे का रस और कद्दूकस किया छिलका मिलाते हुए मिलाना जारी रखें।
4. छना हुआ आटा, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाएँ, मिश्रण को फूलने से बचाने के लिए सावधानी से मिलाएँ।
5. तैयार साँचे में मिश्रण डालें। सेबों को छीलकर पतले-पतले काटें और केक की सतह पर व्यवस्थित करें।
6. लगभग 40 मिनट तक या जब तक केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ बाहर न आए, तब तक पकाएँ।
7. केक को ओवन से निकालें और ठंडा होने दें।

सजावट के लिए:

1. ताज़ा क्रीम को 2 बड़े चम्मच आइसिंग शुगर के साथ फेंटें जब तक मज़बूत स्थिरता न आ जाए।
2. ठंडी संतरे की क्रीम को ठंडे केक की सतह पर फैलाएँ।
3. पाइपिंग बैग का उपयोग करके फटी हुई क्रीम से सजाएँ।

रोचक तथ्य

यह टॉर्ट इतालवी रसोई और खट्टे स्वादों के प्रेम का एकदम सही मेल है। सेब और संतरे का संयोजन हर मौसम के लिए मिठाई को आदर्श बनाता है, संतरे की ताज़गी और सेब की टॉर्ट की आरामदायक बनावट के कारण। इसके अलावा, संतरे की क्रीम का उपयोग अन्य मिठाइयों जैसे बिग्ने या क्रोस्टेटा में भी किया जा सकता है।