Torta di Patate Ripiena

La torta di patate ripiena è un piatto delizioso e versatile che si presta a molte variazioni. Ecco come preparare una versione classica della torta di patate ripiena.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 100 g di prosciutto cotto a dadini
• 100 g di mozzarella, tagliata a cubetti
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• Sale e pepe q.b.
• Burro q.b. per ungere gli stampini
• Pangrattato q.b. per spolverare gli stampini

Preparazione

1. Iniziate sbucciando le patate e bollendole in acqua salata finché sono morbide ma non si sfaldano.

2. Una volta cotte, scolatele e schiacciatele usando uno schiacciapatate o una forchetta per ottenere una purea liscia.

3. Aggiungete le uova, il parmigiano grattugiato alla purea e condite con sale e pepe. Mescolate bene finché il composto è omogeneo.

4. Prendete stampini individuali, ungete ogni stampino con un po’ di burro e spolverateli con pangrattato.

5. Versate un po’ del composto di patate nello stampino, creando uno strato di circa 1,5-2 cm.

6. Aggiungete del prosciutto a dadini e cubetti di mozzarella al centro del primo strato di patate per il ripieno.

7. Coprite il ripieno con altro composto di patate, premendo leggermente per evitare la formazione di sacche d’aria.

8. Spolverate la parte superiore della torta con altro pangrattato e aggiungete qualche fiocchetto di burro.

9. Cuocete le torte in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti o finché le torte sono dorate in superficie.

10. Lasciate riposare le torte per qualche minuto prima di sformarle. Servitele calde.

Curiosità

La torta di patate ripiena può essere arricchita a piacere con altri ingredienti come funghi, spinaci o pezzi di salsiccia. Inoltre, si presta molto bene come ricetta di recupero per utilizzare formaggio avanzato o altri salumi presenti in frigorifero. Con un buon bicchiere di vino bianco leggermente fruttato, come un Pinot Grigio, avrete un abbinamento delizioso.