Torta fredda al caffè e panna

17/11/2023

La torta fredda al caffè e panna è un dessert delizioso e rinfrescante, ideale per una pausa golosa o per concludere un pasto. Ecco come prepararla:

Ingredienti

300 ml di caffè espresso freddo
500 ml di panna da montare
200 g di biscotti secchi (come savoiardi)
100 g di zucchero a velo
Cacao amaro in polvere (per spolverizzare)
4 fogli di colla di pesce (o 8 g di gelatina in polvere, se preferite)

Preparazione

Iniziate ammollando i fogli di colla di pesce in acqua fredda per circa 10 minuti per ammorbidirli.
Prendete una parte della panna da montare (circa 100 ml) e scaldatela senza portarla a bollore. Strizzate i fogli di colla di pesce dall’acqua di ammollo e aggiungeteli alla panna calda, mescolando fino a completo scioglimento.
In una ciotola, montate il resto della panna con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza ferma.
Incorporate delicatamente la panna alla gelatina nella panna montata, facendo attenzione a non smontarla.
Prendete uno stampo a cerniera e foderate il fondo con un disco di carta forno.
Iniziate a comporre il dolce disponendo uno strato di biscotti rapidamente inzuppati nel caffè espresso freddo. Fate attenzione a non inzupparli troppo per evitare che si rompano.
Versate uno strato di crema sopra i biscotti e livellate con una spatola.
Continuate alternando strati di biscotti e crema fino a esaurire tutti gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.
Mettete la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio ancora per tutta la notte.
Prima di servire, spolverizzate la superficie della torta fredda al caffè con cacao amaro in polvere per un tocco finale di sapore e decorazione.

Curiosità

La torta fredda al caffè e panna è una variante del più famoso tiramisù, con la differenza che non contiene uova e si presenta più simile a una cheesecake senza cottura. In Italia il caffè è molto amato e viene spesso utilizzato in pasticceria per il suo sapore intenso e la sua capacità di contrastare la dolcezza di creme e dolci.