Tarta fría de café y nata

La tarta fría de café y nata es un postre delicioso y refrescante, ideal para una pausa golosa o para concluir una comida. Aquí te explicamos cómo prepararla:

Ingredientes

• 300 ml de café espresso frío
• 500 ml de nata para montar
• 200 g de galletas secas (como savoiardi)
• 100 g de azúcar glas
• Cacao amargo en polvo (para espolvorear)
• 4 hojas de cola de pescado (o 8 g de gelatina en polvo, si preferís)

Preparación

1. Comience remojando las hojas de cola de pescado en agua fría durante unos 10 minutos para ablandarlas.
2. Tome una parte de la nata para montar (aproximadamente 100 ml) y caliéntela sin llevarla a ebullición. Escurra las hojas de cola de pescado del agua de remojo y agréguelas a la nata caliente, removiendo hasta que se disuelvan por completo.
3. En un bol, monte el resto de la nata con el azúcar glas hasta obtener una consistencia firme.
4. Incorpore delicadamente la nata con la gelatina a la nata montada, procurando no desmontarla.
5. Tome un molde desmontable y forre el fondo con un disco de papel de horno.
6. Comience a montar el postre colocando una capa de galletas rápidamente empapadas en el café espresso frío. Tenga cuidado de no empaparlas demasiado para evitar que se rompan.
7. Vierta una capa de crema sobre las galletas y nivele con una espátula.
8. Continúe alternando capas de galletas y crema hasta agotar todos los ingredientes, terminando con una capa de crema.
9. Coloque la tarta en el frigorífico durante al menos 4 horas, o mejor aún toda la noche.
10. Antes de servir, espolvoree la superficie de la tarta fría de café con cacao amargo en polvo para un toque final de sabor y decoración.

Curiosidades

La tarta fría de café y nata es una variante del más famoso tiramisú, con la diferencia de que no contiene huevos y se presenta más similar a una tarta de queso sin cocción. En Italia el café es muy apreciado y se utiliza a menudo en repostería por su sabor intenso y su capacidad de contrastar la dulzura de cremas y dulces.