Torta fredda allo yogurt e melone

Una torta fredda allo yogurt e melone è un dessert estivo delizioso e rinfrescante. Qui vi fornisco una semplice versione senza cottura.

Ingredienti

• 250 g di biscotti secchi (come i Digestive)
• 100 g di burro fuso
• 500 g di yogurt greco o altro yogurt dalla consistenza cremosa
• 300 g di melone maturo (pulito e tagliato a pezzi)
• 100 g di zucchero a velo (o a vostro gusto)
• Succo di 1 limone
• 10 g di gelatina in fogli (colla di pesce) o 5 g di agar-agar se preferite un’opzione vegetariana
• Un pizzico di sale

Preparazione

1. Iniziate sbriciolando i biscotti fino a ottenere una farina grossolana. Mescolateli con il burro fuso fino ad avere un composto omogeneo.
2. Foderate il fondo di una tortiera a cerniera con carta da forno e distribuite il composto di biscotti sul fondo, premendo bene per creare la base della torta. Mettete in frigorifero a rassodare per almeno 30 minuti.
3. Nel frattempo, ammollate i fogli di gelatina in acqua fredda per circa 10 minuti o preparate l’agar-agar secondo le istruzioni sulla confezione.
4. In una ciotola, mescolate lo yogurt con lo zucchero a velo e il succo di limone. Aggiungete un pizzico di sale.
5. Strizzate la gelatina per rimuovere l’acqua in eccesso e scioglietela in una piccolissima quantità di acqua calda (o nel microonde per pochi secondi), fino a ottenere un liquido trasparente. Se usate l’agar-agar, scaldatelo fino all’ebollizione e aspettate che si sciolga completamente.
6. Aggiungete la gelatina liquida o l’agar-agar allo yogurt e mescolate bene per assicurarvi che non ci siano grumi.
7. Tagliate il melone a pezzi, tenetene da parte un po’ per decorare e incorporate delicatamente il resto alla crema di yogurt.
8. Versate il composto di yogurt e melone sulla base di biscotti ormai rassodata e livellate la superficie con una spatola.
9. Mettete la torta in frigorifero per almeno 4 ore, o meglio per tutta la notte, in modo che si solidifichi bene.
10. Prima di servire, decorate la torta con i pezzi di melone tenuti da parte e, se gradite, con foglie di menta o un’altra erba aromatica per un tocco extra di freschezza.

Curiosità

Questa torta è perfetta come dessert dopo una cena estiva all’aperto, magari accompagnata da una bevanda fresca al melone o da un bicchiere di Moscato spumante. Ricordate che potete giocare con i sapori, ad esempio usando uno yogurt al gusto di melone per un sapore più intenso o aggiungendo menta tritata per un tocco più aromatico.