दही और खरबूजे की ठंडी केक

दही और खरबूजे की एक ठंडी केक एक स्वादिष्ट और ताज़गी भरा ग्रीष्मकालीन डेजर्ट है। यहां मैं आपको बिना पकाए एक सरल संस्करण प्रदान कर रहा हूं।

सामग्री

• 250 ग्राम सूखी बिस्किट (जैसे डाइजेस्टिव)
• 100 ग्राम पिघला मक्खन
• 500 ग्राम ग्रीक दही या कोई अन्य दही जिसकी बनावट मलाईदार हो
• 300 ग्राम पका खरबूजा (साफ करके टुकड़ों में कटा हुआ)
• 100 ग्राम आइसिंग शुगर (या अपनी पसंद के अनुसार)
• 1 नींबू का रस
• 10 ग्राम शीट जेलेटिन (फिश ग्लू) या 5 ग्राम अगर-अगर यदि आप शाकाहारी विकल्प पसंद करते हैं
• एक चुटकी नमक

तैयारी

1. बिस्किटों को तब तक कुचलें जब तक आपको मोटा आटा न मिल जाए। उन्हें पिघले मक्खन के साथ मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक समान न हो जाए।
2. एक स्प्रिंगफॉर्म पैन के तले को बेकिंग पेपर से लाइन करें और बिस्किट मिश्रण को तले पर फैलाएं, अच्छी तरह दबाकर केक का बेस बनाएं। कम से कम 30 मिनट के लिए फ्रिज में सेट होने दें।
3. इस बीच, जेलेटिन की शीट्स को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएं या पैकेज के निर्देशों के अनुसार अगर-अगर तैयार करें।
4. एक कटोरे में दही को आइसिंग शुगर और नींबू के रस के साथ मिलाएं। एक चुटकी नमक डालें।
5. जेलेटिन को अतिरिक्त पानी निकालने के लिए निचोड़ें और इसे बहुत कम मात्रा में गर्म पानी में घोलें (या माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए) जब तक कि एक पारदर्शी तरल न बन जाए। अगर अगर-अगर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उबाल आने तक गर्म करें और पूरी तरह घुलने तक प्रतीक्षा करें।
6. तरल जेलेटिन या अगर-अगर को दही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे।
7. खरबूजे को टुकड़ों में काटें, सजाने के लिए कुछ अलग रखें और बाकी को दही क्रीम में हल्के हाथ से मिलाएं।
8. दही-खरबूजे का मिश्रण अब सख्त हो चुके बिस्किट बेस पर डालें और सतह को स्पैटुला से समतल करें।
9. केक को कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, या बेहतर पूरी रात के लिए ताकि यह अच्छी तरह जम जाए।
10. परोसने से पहले, केक को अलग रखे खरबूजे के टुकड़ों से सजाएं और यदि पसंद हो तो पुदीने की पत्तियों या किसी अन्य सुगंधित जड़ी-बूटी से अतिरिक्त ताज़गी के लिए सजाएं।

रोचक तथ्य

यह केक बाहर ग्रीष्मकालीन डिनर के बाद डेजर्ट के रूप में एकदम सही है, शायद खरबूजे की ठंडी ड्रिंक या स्पार्कलिंग मोस्काटो के गिलास के साथ। याद रखें कि आप स्वादों के साथ खेल सकते हैं, उदाहरण के लिए अधिक तीव्र स्वाद के लिए खरबूजे के स्वाद वाला दही इस्तेमाल करके या अधिक सुगंधित स्पर्श के लिए कटी हुई पुदीना मिलाकर।