Torta Mimosa

La Torta Mimosa è un classico dolce italiano, perfetto per celebrare la Giornata Internazionale della Donna. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• Un pizzico di sale
• 120 g di farina 00
• Scorza grattugiata di 1 limone non trattato
• 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Per la crema pasticcera:
  • 500 ml di latte
  • 4 tuorli
  • 150 g di zucchero
  • 40 g di farina 00 o amido di mais
  • Scorza di 1 limone
  • 1 bustina di vanillina o estratto di vaniglia
• Per lo sciroppo:
  • 100 ml di acqua
  • 50 g di zucchero
  • Liquore (facoltativo) a piacere (es. Alchermes, Maraschino)

Preparazione

1. Iniziate preparando il pan di Spagna: montate le uova con lo zucchero e un pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Incorporate delicatamente la farina setacciata, la scorza di limone e la vanillina.
2. Versate il composto in uno stampo imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30 minuti o finché dorato. Lasciate raffreddare.
3. Per la crema pasticcera, scaldate il latte con la scorza di limone. In una ciotola, montate i tuorli con lo zucchero finché spumosi, quindi aggiungete la farina setacciata e la vanillina.
4. Unite il latte caldo filtrandolo e mescolate. Rimettete sul fuoco e portate a ebollizione, mescolando continuamente, finché la crema si sarà addensata. Lasciate raffreddare.
5. Preparate lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero fino a ottenere uno sciroppo. Una volta pronto, potete aggiungere il liquore scelto.
6. Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. Sbriciolate un disco per creare la “mimosa” che userete per la decorazione finale.
7. Imbevete i due dischi di pan di Spagna con lo sciroppo, quindi farciteli con uno strato generoso di crema pasticcera. Sovrapponete i dischi, coprite tutta la torta con uno strato di crema e decorate con il pan di Spagna sbriciolato in precedenza.
8. Lasciate riposare in frigorifero prima di servire per stabilizzare il dolce.

Curiosità

La Torta Mimosa prende il nome dai piccoli pezzi di pan di Spagna sulla superficie che ricordano i fiorellini gialli della mimosa. È tradizione in Italia regalare un piccolo mazzo di mimosa alle donne l’8 marzo, e questa torta è diventata un dolce simbolico di questa festa.