Torta Mimosa all'Ananas

La Torta Mimosa all’Ananas è un dessert raffinato e delizioso, tipicamente preparato per celebrare la Giornata Internazionale della Donna il 24 marzo. È caratterizzata dal suo aspetto, che ricorda i fiori di mimosa, grazie alla torta margherita tagliata a cubetti che la ricopre. Ecco la versione esotica con l’aggiunta di ananas.

Ingredienti

Per la torta margherita:

• 4 uova
• 120 g di zucchero
• 120 g di farina 00
• 1 pizzico di sale
• Aroma di vaniglia (facoltativo)

Per la crema pasticcera all’ananas:

• 500 ml di latte
• 4 tuorli
• 150 g di zucchero
• 40 g di amido di mais (maizena)
• 200 g di ananas fresco o in scatola
• Scorza di limone

Per lo sciroppo:

• 100 ml di acqua
• 50 g di zucchero
• Ananas frullato sciroppato o fresco

Per la decorazione:

• 200 ml di panna da montare
• 50 g di zucchero a velo (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia preparando la torta margherita. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungi la farina setacciata, il pizzico di sale e l’aroma di vaniglia. Incorpora gli ingredienti delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.
2. Versa l’impasto in una tortiera tonda (circa 24 cm di diametro) imburrata e infarinata, e cuoci a 180 °C per circa 30 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino, che dovrà uscire pulito.
3. Per la crema pasticcera, scalda il latte con la scorza di limone. In una ciotola, monta i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungi l’amido di mais e mescola bene. Rimuovi la scorza di limone dal latte e versa il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente.
4. Trasferisci tutto di nuovo nella pentola e cuoci a fuoco basso fino a quando la crema si addensa. Aggiungi l’ananas a dadini e lascia raffreddare la crema, coprendola con pellicola trasparente a contatto con la superficie.
5. Prepara lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero e, una volta raffreddato, aggiungi l’ananas frullato.
6. Una volta raffreddata la torta margherita, tagliala in tre dischi orizzontali. Inumidisci il primo disco con lo sciroppo all’ananas, spalma sopra uno strato di crema pasticcera all’ananas e copri con il secondo disco. Ripeti con il secondo disco, poi copri con il terzo disco e inumidiscilo a sua volta.
7. Copri tutta la torta con un sottile strato di crema e metti da parte un po’ di crema per la decorazione finale.
8. Taglia la torta margherita avanzata a cubetti piccoli e ricoprili con la crema pasticcera rimasta, quindi adagiali sulla torta fino a coprire completamente la superficie, dando l’aspetto di una mimosa.
9. Monta la panna con lo zucchero a velo e usala per decorare la torta lungo il bordo o come preferisci.

Lo sapevi?

Il nome del dolce è ispirato ai fiori di mimosa, simbolo della Giornata della Donna, e l’aggiunta di ananas conferisce un tocco esotico e una freschezza particolare che bilancia la dolcezza della crema.

A tavola, abbinare la torta a un vino dolce o da dessert può esaltare particolarmente i sapori. E non dimenticare di servire la torta fredda! Buon appetito!