Torta Mimosa de Piña

La Torta Mimosa de Piña es un postre refinado y delicioso, típicamente preparado para celebrar el Día Internacional de la Mujer el 24 de marzo. Se caracteriza por su aspecto, que recuerda a las flores de mimosa, gracias a la torta margarita cortada en cubitos que la cubre. Aquí la versión exótica con la adición de piña.

Ingredientes

Para la torta margarita:

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 120 g de harina 00
• 1 pizca de sal
• Aroma de vainilla (opcional)

Para la crema pastelera de piña:

• 500 ml de leche
• 4 yemas
• 150 g de azúcar
• 40 g de almidón de maíz (maicena)
• 200 g de piña fresca o en lata
• Ralladura de limón

Para el almíbar:

• 100 ml de agua
• 50 g de azúcar
• Piña triturada en almíbar o fresca

Para la decoración:

• 200 ml de nata para montar
• 50 g de azúcar glas (opcional)

Preparación

1. Comienza preparando la torta margarita. Monta los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla hinchada y espumosa. Añade la harina tamizada, la pizca de sal y el aroma de vainilla. Incorpora los ingredientes delicadamente con movimientos de abajo hacia arriba.
2. Vierte la masa en un molde redondo (aproximadamente 24 cm de diámetro) enmantecado y enharinado, y hornea a 180 °C durante unos 30 minutos. Verifica la cocción con un palillo, que deberá salir limpio.
3. Para la crema pastelera, calienta la leche con la ralladura de limón. En un bol, monta las yemas con el azúcar hasta que queden espumosas. Añade el almidón de maíz y mezcla bien. Retira la ralladura de limón de la leche y vierte la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo continuamente.
4. Transfiere todo de nuevo a la olla y cocina a fuego bajo hasta que la crema espese. Añade la piña en daditos y deja enfriar la crema, cubriéndola con film transparente en contacto con la superficie.
5. Prepara el almíbar hirviendo agua y azúcar y, una vez enfriado, añade la piña triturada.
6. Una vez enfriada la torta margarita, córtala en tres discos horizontales. Humedece el primer disco con el almíbar de piña, extiende encima una capa de crema pastelera de piña y cubre con el segundo disco. Repite con el segundo disco, luego cubre con el tercer disco y humedécelo a su vez.
7. Cubre toda la torta con una fina capa de crema y reserva un poco de crema para la decoración final.
8. Corta la torta margarita sobrante en cubitos pequeños y cúbrelos con la crema pastelera restante, luego colócalos sobre la torta hasta cubrir completamente la superficie, dando el aspecto de una mimosa.
9. Monta la nata con el azúcar glas y úsala para decorar la torta a lo largo del borde o como prefieras.

¿Lo sabías?

El nombre del dulce está inspirado en las flores de mimosa, símbolo del Día de la Mujer, y la adición de piña aporta un toque exótico y una frescura particular que equilibra la dulzura de la crema.

A la mesa, maridar la torta con un vino dulce o de postre puede realzar especialmente los sabores. ¡Y no olvides servir la torta fría! ¡Buen provecho!