Torta Moka

La torta moka è un classico dessert italiano che unisce la bontà del caffè con la dolcezza della crema. Ecco la ricetta per preparare una deliziosa torta moka.

Ingredienti

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 200 g di burro morbido
• 2 cucchiai di caffè solubile (o espresso freddo)
• 500 ml di latte
• 4 cucchiai di zucchero (per la crema pasticcera)
• 45 g di farina (o amido di mais)
• 200 g di cioccolato fondente
• Cacao amaro in polvere per decorare

Per lo sciroppo al caffè:

• Caffè q.b.
• Zucchero q.b.
• Liquore al caffè (facoltativo)

Per la crema al burro al caffè:

• 150 g di burro morbido
• 300 g di zucchero a velo
• 2 cucchiai di caffè solubile (o espresso freddo)

Preparazione

1. Iniziate con la base della torta: montate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso e chiaro.
2. Aggiungete la farina setacciata e il lievito, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non far sgonfiare il composto.
3. Sciogliete il burro e lasciatelo intiepidire. Aggiungetelo al composto insieme ai 2 cucchiai di caffè solubile precedentemente sciolto in un po’ d’acqua (o espresso freddo). Amalgamate bene.
4. Versate il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
5. Mentre la base cuoce, preparate la crema pasticcera al caffè. In un pentolino scaldate il latte senza portarlo a ebollizione. In un altro pentolino montate i tuorli con lo zucchero e la farina setacciata, quindi aggiungete il latte caldo poco alla volta, continuando a mescolare.
6. Rimettete il composto sul fuoco e fatelo addensare, senza mai smettere di mescolare. Una volta pronta, aggiungete il caffè solubile o l’espresso e mescolate bene.
7. Per la crema al burro al caffè, montate il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia, quindi incorporate il caffè solubile sciolto in un po’ d’acqua (o l’espresso) e continuate a montare fino a renderla soffice.
8. Quando la base della torta è cotta e raffreddata, tagliatela in due o tre dischi orizzontali. Inumidite ogni disco con lo sciroppo al caffè (e, se gradito, un po’ di liquore al caffè).
9. Spalmate uno strato di crema pasticcera al caffè tra i dischi della torta e coprite anche la superficie e i lati con la crema al burro al caffè.
10. Sciogliete il cioccolato a bagnomaria e usatelo per realizzare decorazioni a filo sulla torta. Lasciate raffreddare per far indurire il cioccolato.
11. Prima di servire, spolverizzate la torta con cacao amaro, per una finitura elegante.

Curiosità

Il caffè è un componente essenziale della cucina italiana, non solo come bevanda ma anche come ingrediente per molti dolci e dessert. La torta moka prende il nome dalla famosa caffettiera Moka, inventata dall’italiano Alfonso Bialetti nel 1933, diventata un’icona del design italiano e uno strumento indispensabile nelle case italiane. La sua capacità di esaltare i sapori del caffè si traduce perfettamente in dolci come questa torta.