Torta Moka

La torta moka es un clásico postre italiano que une la bondad del café con la dulzura de la crema. Aquí está la receta para preparar una deliciosa torta moka.

Ingredientes

• 4 huevos
• 200 g de azúcar
• 200 g de harina 00
• 1 sobre de levadura para repostería
• 200 g de mantequilla blanda
• 2 cucharadas de café soluble (o espresso frío)
• 500 ml de leche
• 4 cucharadas de azúcar (para la crema pastelera)
• 45 g de harina (o maicena)
• 200 g de chocolate negro
• Cacao amargo en polvo para decorar

Para el almíbar de café:

• Café c.s.
• Azúcar c.s.
• Licor de café (opcional)

Para la crema de mantequilla al café:

• 150 g de mantequilla blanda
• 300 g de azúcar glas
• 2 cucharadas de café soluble (o espresso frío)

Preparación

1. Comience con la base de la torta: monte los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y clara.
2. Añada la harina tamizada y la levadura, mezclando delicadamente de abajo hacia arriba para que no se baje la mezcla.
3. Derrita la mantequilla y déjela entibiar. Añádala a la mezcla junto con las 2 cucharadas de café soluble disuelto previamente en un poco de agua (o espresso frío). Integre bien.
4. Vierta la mezcla en un molde de 24 cm enmantecado y enharinado y hornee en horno precalentado a 180°C durante unos 30 minutos.
5. Mientras se cuece la base, prepare la crema pastelera al café. En un cazo caliente la leche sin que llegue a hervir. En otro cazo monte las yemas con el azúcar y la harina tamizada, luego añada la leche caliente poco a poco, continuando removiendo.
6. Vuelva a poner la mezcla al fuego y déjela espesar, sin dejar de remover. Una vez lista, añada el café soluble o el espresso y mezcle bien.
7. Para la crema de mantequilla al café, monte la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta obtener una crema suave, luego incorpore el café soluble disuelto en un poco de agua (o el espresso) y continúe batiendo hasta que quede esponjosa.
8. Cuando la base de la torta esté cocida y enfriada, córtela en dos o tres discos horizontales. Humedezca cada disco con el almíbar de café (y, si lo desea, un poco de licor de café).
9. Extienda una capa de crema pastelera al café entre los discos de la torta y cubra también la superficie y los laterales con la crema de mantequilla al café.
10. Derrita el chocolate al baño María y úselo para realizar decoraciones en hilo sobre la torta. Deje enfriar para que endurezca el chocolate.
11. Antes de servir, espolvoree la torta con cacao amargo, para un acabado elegante.

Curiosidades

El café es un componente esencial de la cocina italiana, no solo como bebida sino también como ingrediente para muchos dulces y postres. La torta moka toma su nombre de la famosa cafetera Moka, inventada por el italiano Alfonso Bialetti en 1933, convertida en un icono del diseño italiano y un utensilio indispensable en los hogares italianos. Su capacidad para realzar los sabores del café se traduce perfectamente en dulces como esta torta.